Restaurant Double Fry-Метод

Чудили ли сте се защо си домашно приготвени пържени картофки никога не се окажат толкова добри, колкото тези, които получават най-любимата си бургер ресторант? Тайната на картофи, които са меки в центъра и отвън хрупкаво е методът на двойно запържва. То не изисква специализирано оборудване или компоненти, така че можете да го използвате веднага да превърне своите домашно приготвени пържени картофки в ресторант-качество гарнитура или лека закуска.
Попийте Texture
<Ли>

дубъл -fry метод започва с накисва в студена вода. Това привлича някои от излишната скорбяла в картофите, като им пухкава вътрешна текстура. Ако искате вашите картофи особено пухкава, ги накиснете в подсолена вода. Солта обръща повече влага, отколкото сам вода. Нека сурови картофи кисне в продължение на най-малко един час, след това се изсушава и ги изплакнете с чиста вода. Световния съюз изсушава мотики
<Ли>

Изсушете картофки обилно върху хартиени кърпи. Ако картофите са влажни, когато те са потопени в горещо масло, водата веднага ще ври и да причини на маслото да се пръска. Пръски масло може да причини сериозни изгаряния. Световния съюз нискотемпературен Fry
<Ли>

Загрейте олиото до 300 градуса по Фаренхайт. Това е относително ниска температура за пържене. Тази първа нискотемпературен запържва се изпарява, останал в картофите водата, създаване на вътрешния текстурата. Фрай картофите за 4-5 минути, или докато картофите са варени сам. Извадете ги от маслото и да ги източване на чиста, суха хартиени кърпи. Световния съюз висока температура Fry
<Ли>

етап пържене на висока температура ще предизвика повърхността на картофите да се превърне запечени и хрупкави. Повишаване на температурата на маслото до 400 градуса F. и да се върнете картофите към маслото за около две минути или докато бъдат покафенеят да ви хареса. Запържете картофите в малки партиди, за да се избегне понижаване на температурата на маслото. Канализация на картофи за пресни хартиени кърпи за да се попечете излишната масло. Сезон картофите със сол, черен пипер или други подправки, веднага след като можете да ги премахнете от маслото. Световния съюз