Коректните температури до сервират храна

Рекламни фрази като " ледено студена лимонада " и " гореща Tamales " говоря с важността на температурата в нашата наслада от храната. Cold лимонада е освежаващо и горещи Tamales са утешителни, но и малко по-пикантни. Правилната температура за сервиране на храна зависи от вида на храната, която се обслужва и тази температура се отразява всичко от това как е с добър вкус за това дали тя приютява патогени в хранителната верига.
Безопасността на първо място
<Ли>

Според Министерството на земеделието на САЩ, топла храна трябва да се проведе при температура от 140 градуса по Фаренхайт или по-гореща и студена храна трябва да се проведе в 40 F или по-студено. Обръщането на внимание на тези температури е особено важно с потенциално опасни храни като месо, яйца и боб. Храната може да се проведе в " опасна зона " от 40 до 140 F за кратък период от време. Въпреки това, колкото по-дълго той седи в тези опасни температури, толкова по-вероятно става, че това ще насърчи растежа на патогени в хранителната верига. Световния съюз Вкус и Температура
<Ли>

Някои сервиране температури са благоприятни за способността на човешкия език, за да вкусят нюанси на вкус, докато други температури пречат възприятия вкусовите чрез промяна или маскиращ вкуса сигнали, които пътуват до мозъка. Според Талавера Perez от Университета в Льовен в Белгия, както е записано в The Guardian, при температура над 35 градуса по Целзий, или 95 F, възприемането на вкусовите спадове. Ниски температури влияят на вкуса, както и, по-специално за маскиране на вкуса на сладост. С цел постигане на вкус, най-добре е да служи горещи храни, които не са прекалено топли и студени храни, които не са твърде студено.


Хранителни особености