С традиционните методи на готвене, времето е от решаващо значение. За печено пиле да достигне 165 градуса по Фаренхайт, температурата, при която е безопасно да се яде, вие ще трябва да го оставя във фурната с 350 F в продължение на 45 минути до един час, в зависимост от големината на пилето. Ако ви се налага да го оставя във фурната за два или три часа, вътрешната температура на пилето ще подходим околната температура на фурната:. 350 Е. Той също така ще стане суха, изгорена, и негодни за консумация

С су метода на виж, храни се потопява в циркулиращата водна баня, настроена да точната температура искате храната да достигне. За пилето в този пример, трябва да зададете температурата на водата до 165 F. Можете да оставите пилето на водна баня за един час или три часа, и никога няма да надвишава 165 градуса F. Sous виж готвене дава по-голяма гъвкавост, за да времето си ястия. Световния съюз Никога Яжте преварен Steak Отново
<Ли>

От су виж готвене носи храна на точно температурата зададете и не по-висока, че е почти невъзможно да преварявам пържола или други меса. Това дава и най-новак дома готвя способността да служи перфектно направено пържоли или печено, без да рискуват или хранителен произход заболяване от недопечено месо или труден, безвкусен вечеря. Световния съюз Flavor Infusion

За да готвя месо и зеленчуци във водна баня, без да ги прави наводнения, су метод виж призовава за храна, за да бъдат запечатани във вакуумни торби. Ресторант готвачи използват това в своя полза чрез пломбиране ароматни съединения в чантата с месо или зеленчуци. Натискът от вакуума насърчава аромати да се смесят, подправка на месото при печенето. Можете да използвате същия метод, чрез добавяне на скилидка чесън или стрък розмарин или мащерка да вакуумната торба с месото, преди да го запечата. Световния съюз за безопасност Първо
<Ли>

Sous виж е метод относително ниска температура за готвене. Повечето домашни пещи могат да загряват до 450 F или повече, и котлони горелки могат да получат още по-гореща. Дори и най-малката контакт между кожата и фурна или на горелката може да причини сериозни изгаряния.

Най-висок може да зададете су виж машина е 165 F - безопасно минималната температура на готвене за домашни птици. Потапяне циркулационни помпи, или Sous гуряват машини, предназначени за домашна употреба имат изолиран външен слой, който не се горещо, когато машината е включена, което значително намалява риска от случайни изгаряния. Може да се изгорите, ако залети горещата вода върху кожата си или натопи ръката си в потапяне циркулационната помпа, но тези видове аварии, са по-малко вероятно, отколкото просто четка на кожата срещу гореща фурна врата или котлони горелката.
<Бразилски>