Как да използваме Steam влива Печене

Професионални готвачи и пекари често използват фурни, които могат да си инжектират пара в хлебопекарна камера. За хлебари, това дава своите хлябове перфектно свеж, лъскава кора. За готвачи, това означава, че те могат да се сведат до минимум загубата на влага, докато печене месо или домашни птици, все повече части на същата цена. Начало версии на тези комбинация параход /фурни - обикновено наричат ​​комби-фурни - са на разположение, но скъпи. Въпреки това, можете да симулират пара ефект във всяка фурна.
Нещата ще трябва
печено или птици
горещ тиган

температурна сонда или месо термометър
Втори горещ тиган или тенджера ястие

В Combi-фурни
<ол> <Ли>

Подгответе печено или птица, както обикновено, подправки и връзвайки или да го направи. Поставете пека на багажник вашия горещ си. Ако вашата печка е с температурна сонда, поставете го в най-дебелата част на печено или вътрешната част на бедрото на птица. Ако това не стане, можете да използвате редовно или дистанционно термометър месо.

<Ли>

Загрейте фурната до избрания от Вас температура за печене и поставете изпичане върху скарата. Затвори вратата и постави фурната до ниво пара от 25 до 30 процента. Това ниво намалява до минимум загубата на влага, но запазва фурна достатъчно суха, за да се позволи на печено до кафяво нормално или птица да се разработи тънка, хрупкава кожа.

<Ли>

Настройване на фурната, за да ви предупреди или спрете готвенето, когато температурния датчик отчита желаната степен на сготвяне. Ако фурната не дойде със сонда, следвайте времето, посочено в рецептата и да започне мониторинг на температурата на месото, както в края на времето за готвене се приближава.

<Ли>

отворите врата, когато си печено завърши готвене, стои добре ясно, докато парата е разсеяна. Премахване на птицата или печено, и я оставете да престои поне 10 до 15 минути преди дърворезба. За по-големи парчета месо или голяма пуйка, времето за почивка може да бъде толкова дълго, колкото 35 до 45 минути. Световния съюз по конвенционален фурни
<ол> <Ли>

Подгответе печено или домашни птици Обикновено, подправка него и да го поставите върху скарата на вашия тава. Поставете термометър месо отдалечен-сонда, ако имате такава, или обикновен термометър месо ако не го направите.

<Ли>

Подредете стелажите в фурната, така печеното може да почива на средната багажник без да е твърде близо до горния елемент. Разположете втори багажник в долната позиция и поставете плитка тава или дълбока тавичка върху долната кошница.

<Ли>

Загрейте фурната до температурата на изпичане е посочено в любимата си рецепта. Докато фурната се загрява и се вари 1-2 литра вода.

<Ли>

Изсипете вряла вода в празна тавичка веднъж фурната идва до температура, след това плъзнете печено върху средната багажник , Затворете вратата.

<Ли>

печено месо в съответствие с инструкциите в вашата рецепта. Когато стигнете до последния половин час от очакваното време за печене, извадете тавичката от долната кошница, ако тя все още съдържа вода. Това изсъхне на въздуха във фурната, за да помогнете на вашата печено кафяво или кожата на птицата ви стане хрупкава.

<Ли>

Премахване на печеното или птица от фурната, след като е приготвена за правилното вътрешната температура, и я оставете да престои поне 10 до 15 минути преди дърворезба. Световния съюз