Мога ли да спусък филе миньон преди време

Дърпане заедно с екстравагантна ястие се изисква степен на подготовка и организация. Обикновено, разбирам готвачи вземат преднината си от професионални готвачи и правят най-много стъпки, като е възможно преди време. Например, ако имате намерение да служи филе миньон с класически сос и сложна комбинация от странични ястия, можете да спестите време - и да се осигури необходимото внимание към детайла -. От изгарящата си филета преди да изготви до края на вечерята <Бразилски > Филето на говеждото
<Ли>

филе миньон се реже от средата на филето говеждо, най-нежния и най-деликатната част от биче. В всяко животно, най-нежния мускулите си свършат малко работа, а ролята на филето е просто да се осигури подкрепа на гръбнака. Той всъщност не флекс или участък, като мускулите в други области на тялото на биковете, така че тя не расте по-плътна и по-строги, тъй като животното отлежава. Това също така означава, чиито аромат е мек и деликатен, много по-малко " мускулест " в сравнение с други скара пържоли. За да се осигури най-доброто вкус, това е важно, за да съсухрям повърхността старателно. Световния съюз Значението на Browning
<Ли>

Plain говеждо може да бъде доста скучно. Ако се готви една малка част от говеждо месо в микровълновата и да го изяде, без подправки, той има много малко вкус на говеждо месо. Голяма част от богатата, чубрица вкуса ви свързват с говеждо месо идва от изгарящата повърхността до наситено кафяво. Това Браунинг - нарича " Майлард реакции, " след ученият, който пръв ги описва - възниква, защото жега разрушава молекулите на аминокиселините, които изграждат протеините в говеждото месо. Фрагментите на аминокиселинни рекомбинират в нови, по-сложни молекули, създавайки стотици дълбоки, едва доловими, чубрица нотки. Световния съюз Searing и готвене
<Ли>

Готварски вашите филета е глоба балансиращ акт между създаването на този Браунинг и готвене на говеждо месо до желания от вас степен на сготвяне. Searing повърхностите да се максимизира вкус изисква високи температури. И все пак, ако се готви филе изцяло при високи температури, това ще доведе до тръжната говеждото да се свие и да се стегне. Професионални готвачи имат по-горещи и хладни раздели за масивна тяхната скара и могат да се движат филетата уверено от точка до точка, така че те се готви перфектно. В дома, е по-лесно да съсухрям на филета първо при висока температура, след това да ги готвя по-късно в една по-умерена температура. Световния съюз на времето и безопасност
<Ли>

За съжаление, изгарящата си филета ги затопля до точката, че може да се случи на бактерии. За увеличаване на безопасността на храните, да ги пазят като студена, колкото е възможно, докато не ги поставете върху скарата. Веднага след като се отстранят притъпена филета от повърхността на готвене, сложете ги в чиния и ги съхранява в хладилник. Те трябва да бъдат приготвени в рамките на два часа от изгарящо, времева рамка американското министерство на земеделието смята за безопасно ограничи възможността за развитието на бактерии. За още по готвене, премахнете филе от хладилника през последния половин час и да им позволи да седне при стайна температура, преди да ги готвите. Това го прави по-лесно да се готви вашите филета за редки или средно-рядко. Световния съюз