Може ли да се готвя за Shank Ham във вряща вода

?

A печена шунка, любов остъклена и наредена, е традиционен избор за един уикенд семейна вечеря. Това е един експонат грис, че дори много ограничени готвачи могат да постигнат лесно, изисква само няколко основни ястия страна да завършвам на хранене. В някои части на страната, а шунка е еднакво традиционна. Това е един добър начин да се готви на по-икономична и по-строги джолан половина на шунката, и кипи тя осигурява ароматен бульон, които можете да използвате в други ястия.
Ham 101
<Ли>

Hams са изработени от заден крак на свиня, излекувани със сол и захар, и понякога пушени или сушени, както добре. Старата школа бутове, като " бутове " страната; все още е популярен в Юга, са много солено и трябва да бъдат накиснати или врят, преди те да се сложи на масата. Съвременните мокри сушени шунки са по-нетрайни, но те са готови да се готви без никакво предварително подготовка. Пълна шунка е масивна, често използвате, за да £ 20 или повече. Те обикновено нарязани на половинки за продажба, при което се получава meatier челно част и по-икономична подбедрица порция. Световния съюз на стеблото

  • края на стеблото на шунката идва от долната половина на крака, изтъняваща към подножието. Мускулите тук са използвани повече от тези в задника, което ги прави по-плътна и по-икономична, но и по-богати на вкус и съединителната тъкан. Когато тялото се приготвя бавно, тези съединителната тъкан се топят в природен желатин, който дава шунката необичайно мека и богата текстура. . Slow-печене може да се постигне тази текстура, но е по-лесно, когато шунката се врят Световния съюз Simmering vs. кипене
    <Ли>

    Hams варени във вода обикновено се наричат ​​" варени, " но, в действителност, те не трябва да се оставя да достигне до възпаление. Кипене причинява протеините в шунката да се свива и договора, което го прави труден. Simmering при температура около 180-190 градуса по Фаренхайт готви шунката също толкова ефективно - но без усилването на месото. Можете да подобрите вкуса на шунката и полученият бульон, чрез добавяне на ароматни съставки като лук и целина, нарязани на кубчета моркови, дафинови листа или пипер до водата. Световния съюз Използване на шунка и легендата <Бразилски> <Ли>

    Шунката се свари, когато достигне вътрешна температура от 145 F, но ползите стеблото на порциите от по-висока вътрешна температура от 165 F, за да ви помогне да се съборят съединителната неговите тъкани. Можете да издълбае и да служи на шунката, както и да е, или да го глазура, която позволява 15 до 20 минути във фурната за глазурата да карамелизира. Добавяне на зеленчуци до вода за готвене през последните 20 до 30 минути на времето за готвене осигурява пълен хранене, с минимално необходимото почистване. Можете да използвате бульон, като основа за супи и гювечи; това е особено добър в традиционен раздвоен грахова супа. Световния съюз