Тайната за Tender свинско филе

Свински може да бъде разочароващ за готвачи, тъй като е трудно да се поддържа нежна като готвачи. Свинско филе е особено трудно, защото му липсва влага блокировка на мазнини и се нуждае от по-дълго време за готвене, за да се осигури адекватна безопасност на храните. За щастие, това време е намаляло през 2011 г., когато американското министерство на земеделието през 2011 г. намалява препоръчителни насоки вътрешната температура и развитие на цвят за свинско месо. Намаленото време даде готвачи нова надежда за постигане на крехко свинско ястия. Няколко други атрибути влияят нежност свинско филе, както добре.
Cuts на свинско филе
<Ли>

Има няколко различни разфасовки от свинско филе. Филето има най признаването име, но името е погрешно название. Филе е дълга и е с ниско съдържание на мазнини в сравнение с другите разфасовки филе. Тя е склонна към изсушаване, докато готви. Печено на централно ребро на кръста е широка кройка на мускулите с голямо съдържание на мазнини шапка над върха. Това е най-свинско еквивалент на говеждо премиер ребро. Пневматичните мазнини ОСП през влага по време на процеса на готвене, повишаване на неговата нежност. Печено The център филе е сочно, нежно по природа, и равномерно оформени всички наоколо, които са всички доходи над продълговата филето. Световния съюз Подготовка
<Ли>

Мариновайте си филе, за да тя по-нежна. Потопете филето в марината за двама до 12 часа преди готвене. Някои готвачи го вземат още една крачка напред и се пече филето в вино или склад базирани марината.
Печено центъра ребро и защитниците филе не се възползват от маринати, защото те са толкова големи. За тези съкращения, просто сезон повърхността на печено, преди да го поставите във фурната. Световния съюз за вътрешна температура и времето за готвене
<Ли>

Американското министерство на земеделието прилага за определяне на свинско месо трябва да има вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт и не съдържат розово месо, преди да е безопасно да се яде. Актуализираните насоки за 2011 г. намаляват препоръчаната температура до 145 градуса и позволяват центъра на свинско месо да остане светло розово, толкова дълго, тъй като тя е непрозрачна. Когато става въпрос за месо, времената Кук, изброени в рецепти са само приблизителни. Готвачи трябва да определят собственото си време готвач от вътрешната температура на свинско филе, а не на определено време. Дръжка на свинско със средства, които не могат да я промуши докато е готвене. Всяко пункция в месото го кара да губи ценно влага. Като температура на месото изисква пункция, но това трябва да е единственият път готвачът пронизва месото. Световния съюз за готвене Метод и Service Подготовка
<Ли>

скара е добре за всички три разфасовки филе, но за пържене са по-надеждни, когато нежност е първостепенна грижа. Сушилня е по-лесно да се регулира от един грил. Дръжте филе покрита колкото е възможно, с фолио или капак, по време на печенето. Покриването на други разфасовки е по избор и зависи от текстурата на повърхността на готвача желае. Непокрити печено има хрупкава повърхност, като има предвид, покрита свинско не го прави. Хрупкава екстериор е по-вероятно да се запечата в влага. Независимо от нарязани или готвене метод, трябва да се покрие свинско с фолио за пет минути, след като я извадите от жегата. За да се поддържа нежност цялата услуга, изрязани части срещу зърно да се счупят трудни протеини в свинско месо. Световния съюз