Как да се намали цяло свинско филе

Поясницата е един от основните нарязвания на големи селскостопански животни като крави и прасета. Тя е в раздела задна четвъртинка на животното, точно преди шунка първична кройката и горния раздел резервната ребро. На прасето, това е частта, където leanest и повечето съкращения тръжни идват от, включително за минали ребрата, филето и различни свински пържоли. Купуването и рязане на собствения си цялата свинско филе може да бъде икономичен начин да служи свински предястия за вашето семейство.
Нещата ще трябва
Goggles
обезкостяване нож
Sharp тежък нож

Храни клас ножовка
банциг (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Нарежете неизползваеми и скрап парчета от свинско филе. Намерете шев тлъстините върху предния край на свинско месо (над секцията резервна ребро). Направете малки разфасовки по шева и обелете шева назад като се порежете. Премахване на шева мазнината и се оставя настрана за по-нататъшна употреба, например за колбаси,

<Ли>

Разделят прибран в вторични парчета. Намерете пин кост в близост до задния край на кръста и направи дълбок разрез с помощта на остър нож тежка - това разделя секцията филе от T-кост или Бирария (филе) раздел. Направи си дълбоко нарязани, за да отбележат, където секцията ребро очи свършва и секцията филе започва.

<Ли>

Използвайте хранителни цели ножовка за напълно отделна вторични парчета (използват лентови, ако е възможно ). Носете очила за предпазване на очите от летящи парчета от костите. Отделен раздел на филе от точка, а след това секцията ребро очи от секцията филе.

<Ли>

Премахване на Chine кост (ъгъл кост на 90 градуса, че на върха на кръста), която минава покрай дължината на всяка част на кръста.

<Ли>

Направи големи съкращения в секция гръдния очите за марка ребро пържоли. Разделят в 05:56 парчета, в зависимост от желаната дебелина.

<Ли>

съборят секцията филе да Бирария пържоли в 06:55 парчета. Алтернативно, флип целия участък филе над и намерете филето. Направете малки разфасовки по шева, където филето отговаря на T-кост и срежете по този шев. Отделете филето, след това се нарязва на секцията в 06:55 T-костни парченца.

<Ли>

Нарежете централната секция в център-нарязани свински пържоли. Cut в осем до 12 парчета в зависимост от големината на участъка и колко дебела ги искате.

<Ли>

Оставете цяла секция филе или нарязани 4-6 парчета за рибица пържоли. <Бразилски >