Как да луга Lamb (8 стъпки)

С агнешко, малко е повече; силни овкусители като кисели маринати, агресивни подправки и сложни сосове отклоняват повече от мек вкус агне, отколкото те допринасят за това - с изключение на саламури. Brines съдържат сол и вода, и да увеличат сочност агнето, като помага предотврати загубата на влага по време на готвене. Brines също ви позволи да включи агнешки-нежен подправки като чесън, розмарин и мащерка в месото, без риск от нея непреодолими. Да не се сол агне, след като саламура, или ще отрича влагозадържащи ефекти на луга и нещата сезона месото.
Ви е нужно
Таблица сол

Билки и подправки (по желание )

Инструкции
<ол> <Ли>

Mix готварска сол с 1 галон на вода в голям STOCKPOT или тенджера. Използвайте 1/2 чаша сол за галон, когато саламура 1-2 паунда на агне; използвайте 3/4 чаша сол, когато саламура 2-4 паунда на агне; използвате 1 чаша сол за галон, когато саламура £ 4 или повече агнешко.

<Ли>

Загрейте подсолена вода на печката на средна температура, докато солта се разтваря, като се разбърква от време на време. Обърни топлината на разстояние и покриване на саламурата да го топлят.

<Ли>

Добави ароматичните съставки, билки и подправки, за да саламурата, ако желае. Можете да използвате всякакви билки и подправки, които харесваш; класически агнешки подправки включват чесън, розмарин, кимион, мащерка и бахар.

<Ли>

Bring саламурата да заври, като се разбърква от време на време, а след това включете топлината на разстояние. Нека саламурата се охлажда до стайна температура, след това се прехвърля в хладилника.

<Ли>

Охлажда саламурата в хладилник, докато е студено, около 1 час. Поставете агнето в пластмасова или стъклена опаковка достатъчно голям, за да го и саламурата задръжте.

<Ли>

Налейте саламурата над агнето и покриване на съд с капак или пластмасова обвивка. Поставете агнето в хладилника

<Ли>

саламурено 1-2 паунда на агне за 2 часа.; луга 3-4 паунда на агнешко месо в продължение на 4 часа; луга агне, което тежи 4-6 лири на 6 часа. Саламура агне с тегло £ 6 или повече за 12 часа.