Как да направим зеленчукова супа за 70 души (8 етапа)

Мисълта за приготвяне на храна в продължение на няколко десетки души може да бъде доста смущаваща за начинаещи. Но основите на вземане на супа са едни и същи, без значение колко е голяма партида, просто трябва да се увеличи на пропорциите. Най-важното нещо е да запомните няколко прости принципа:. Запазят спокойствие, направи по математика и позволяват много допълнително време
Нещата ще трябва
Calculator
Large супа гърне
Три пръчки масло, или 3/4 чаена чаша олио
£ 3 глави лук, нарязани на кубчета
£ 3 моркова, нарязани на кубчета
£ 2 целина, нарязани на кубчета

Six до 10 скилидки чесън, мляно
18 литра пиле или зеленчуков бульон
Five дафинови листа
3 to £ 4 консервирани домати, изцедени и едро нарязани
3 супени лъжици. всеки от сол и черен пипер
Допълнителни пресни или замразени зеленчуци като зелен фасул, бамя, ряпа, пащърнак или грах (по избор)

авансово Подготовка
<ол> <Ли>

изчисли колко много супа ще трябва. Ако супата ще бъде част от по-голяма брашно, осем унция част е добре. Ако супата е да бъде основното ястие, трябва да се даде възможност за 12 унции за порция. Това дава общо 17 1/2 литра за по-малка част, или 26 1/4 литра за по-голямата част.

<Ли>

Scale любимата си зеленчукова супа рецепта за отразяване на необходимия брой порции. За да направите това, се разделят на нужда от количеството вашата рецепта прави количество. Например, ако вашата рецепта прави два литра, разделят 17.5 по две и ще получите 8.75.

<Ли>

Умножете всяка съставка в рецептата на съответния брой, 8.75 в този пример, и резултатът ще бъде една партида в правилния размер. Използвайте здравия разум, и не работите твърде много в фигуриращ сега much.275 на лук е. Алтернативно, се консултирайте с вашия местната библиотека или интернет за една рецепта, която вече е достатъчно голям, за 70.

<Ли>

Произвежда се като голяма част от рецептата, колкото можете, преди време. Обелете и зарчета зеленчуци, подготвят или покупка бульон, и се опитват да купят или назаем саксия достатъчно голяма, за да се направи супа в една и съща партида. Супермаркети често са опаковани нарязани на кубчета зеленчуци, които са чудесен пестене на време. Така са замразени зеленчуци. Световния съюз Осъществяване на Soup
<ол>

  • Затоплете пота над умерен горелка. Добави в масло или олио, лук, целина и моркови. Разбъркайте, докато лукът са полупрозрачни и ароматни - не им позволявайте да кафяво. Добавете чесъна и се разбърква за още една минута, докато миризмата на чесън започва да се смекчи.

    <Ли>

    Добави бульон, дафинови листа и всякакви бавно готвене зеленчуци. Привеждане на пота да къкри. В зависимост от вашата печка, това може да отнеме толкова, колкото един час. Ако саксията ще се поберат над две от горелки си печката, която ще допринесе за ускоряване на процеса.

    <Ли>

    Time пота, след като става въпрос за къкри, и се добавят всички останали пресни зеленчуци, след 45 минути на варене време. Когато всички от пресните зеленчуци са нежни, добавете доматите и замразени зеленчуци, ако използвате такава. Добавете препоръчаното количество сол и черен пипер, както и всякакви пресни билки.

    <Ли>

    Вкус супата веднъж замразените зеленчуци са нежни. Регулирайте подправките, колкото е необходимо, и служат горещо. Световния съюз