Как да се суха или Smoke Fish

В отминали, преди замразяване, сушене или пушене риба дни беше един от малкото начини на разположение, за да се запази рибата, която не може да се яде веднага. Днес хората все още сухо и дим риба, но за голяма сигурност, съхранява рибата в хладилника или фризера за допълнителна безопасност на храните. Риба може да се суши в изсушител или може да се изсуши по време на процеса на опушване неща.
Ви е нужно
остър нож
Dehydrator
тип Zipper хладилни чанти
Salt

Пушач
хартиени кърпи
Месо термометър

просто Dry Fish
<ол> <Ли>

Нарежете големи, месести риба в 1/4 инча резени. По-малки рибни филета, по-малко от 1/4 инча дебелина един, може да се сушат цяло.

<Ли>

Lay резени риба или филе в един слой на изсушаване тави.

<Ли>

Stack тавите върху основата или да ги плъзнете в тавата слотовете на изсушител. Поставете капака на или затворете вратата на изсушител и включете устройството.

<Ли>

Подсушете рибата за 12-14 часа или докато филийки рибата е приблизително 1/4 от първоначалната им претегля и се чувстват жилав, но малко по-гъвкав, когато се докосна.

<Ли>

Поставете сушена риба, или пастърма в торби тип цип хладилни и се съхранява в хладилник за не повече от две седмици. Замразете за по-дълго съхранение. Световния съюз за пушене Fish
<ол> <Ли>

луга рибата за 12 часа в хладилника преди пушене. Създайте саламура чрез комбиниране на 1 1/2 чаши сол и 1 литър вода. Покрийте рибата напълно в саламурата.

<Ли>

Настройване на пушач, съгласно инструкциите на производителя. Вътрешната температура на пушача трябва да е поне 100 градуса F преди да добавите рибата.

<Ли>

Премахване на рибата от саламурата, изплакнете със студена вода и подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

Поставете рибата в пушача и поставете термометър месо в най-дебелата част на най-голямата риба.

<Ли>

Пушене на риболов преди термометър месо прочитания 180 градуса F в продължение на поне 30 минути. Това ще са сигурни, че всички риби е достатъчно варени и пушени.

<Ли>

Store пушена риба в хладилника за срок до един месец. Замразете за по-дълго съхранение. Световния съюз