Инструкции за консервиране Beef в Дома

Canning говеждо за дългосрочно съхранение е надеждна алтернатива за замразяване. Идеален за по-икономична, порязвания висококачествени меса (дори и необезкостени разфасовки), консервиране гарантира, че винаги ще има ключова съставка за една домашна храна на разположение без презапасяване фризера. Процесът на консервиране е сравнително лесно, но трябва да се спазват строги предпазни мерки за безопасност.
Подготовка и безопасност
<Ли>

Преди да започнете консервната, инвестират в варят налягане и Mason стил буркани.

A варят налягане е запечатан кана, която повишава температурата, при която водата се свежда чрез увеличаване на налягането вътре. Нормалната температура на кипене на водата е 212 градуса F (макар че той варира слабо от надморска височина). Говеждо и други видове месо трябва да се загрява до 240 градуса, за да се предотврати бактерии като ботулинов (причината за ботулизъм) от замърсяване с буркана.

буркан е здрав стъклен контейнер, проектиран специално за консервиране. Бурканът се предлага с капак от две части, състоящ се от жилищна диск и винт на пръстен. Пръстенът поддържа диска на място и създава уплътнение. Измийте всеки буркан с топла вода и сапун ястие преди употреба, да го провери за пукнатини, и винаги изберете размер достатъчно голяма да побере количеството на говеждо месо, за което искате да може. Обикновено можете да намерите буркани в пинти и кварти. Световния съюз Canning
<Ли>

Най-добрите методи за готвене на месо за консервиране са покафеняване, печене или задушаване. Нарежете варено месо на кубчета, ленти или парчета, в зависимост от предпочитанията. Ground говеждо трябва да се оформя на банички, които могат да бъдат подредени вътре в консервната буркана. Можете също така да се добавя вода, бульон, или каквито и да било Разтопени капки от говеждо месо. Опаковайте плътно и се оставя около 1 инч от пространството на ръба на буркана. За да отстраните въздушните мехурчета, които може да са се образували, вмъкнете пластмаса или гума (не метал) шпатула в контейнера и да го ползвате по страните.

Ако консервната сурово месо, обаче, не плътно опаковате буркан. Layer месото хлабаво и шамар на дъното на буркана с дланта си след добавяне на всяко парче.

Консултирайте се с ръководството на потребителя за конкретни инструкции за работа си варят, а да се определят правилните настройки за надморската височина. Напълнете човек който консервира храна с малко количество вода (най-малко 2 инча), поставете буркана или буркани вътре с буркан повдигач и сигурна капака. Кук налягане пинта размер буркани за най-малко 75 минути и кварти за 90. по време на готвене, на човек който консервира храна трябва да отделят само пара от petcock кран на капака си. Струи пара от други части на човек който консервира храна показват един несъвършен пломба или теч.

След минималното време за готвене е преминал, извадете човек който консервира храна от източника на топлина и нека седи в продължение на най-малко 10 минути, така че да може Снемете налягането. Възрастните Canners могат да изискват толкова дълго, колкото 45 минути. Внимателно отстранете горещите буркани и ги постави върху кърпа или решетка. Не ги оставяйте на хладно място или някъде с проект като внезапно спадане на температурата може да се счупи стъклото. Оставете бурканите за една нощ или за срок до 24 часа.

По-късно, проверете дали капакът е добре запечатана чрез накланяне на буркана. Ако течове, или мехурчета започват да се формират вътре, тогава буркана не е безопасно за съхранение. Друг тест е да натиснете надолу върху капака с пръст. Ако тя не се движи, след запечатването е може би добра. Неуспешни пломби могат да бъдат отстранени чрез замяна на буркана (проблемът може да е малки пукнатини или убождания по устна) и /или капака и повтаряне на процеса на готвене под налягане в рамките на 24 часа. Обозначете всеки буркан ясно, идентифициране на съдържанието и датата на консервиране. Съхранявайте на хладно и сухо място. Световния съюз