Как да се готви Rock Lobster

Рок омари са най-често се продават като замразени или размразени опашки, тъй като, за разлика от Мейн омари, те нямат нокти, така че единственият месото открити в скални омари е в опашката. Rock омар може да бъде приготвена по различни начини - задушени, варени, на скара или печена - но ключът към по-вкусно ястие омари е да изберете високо качество на рок омар опашка и да не я преварявам
Изборът Rock Lobster <. Бразилски> <Ли>

Rock омар е известен също като ОМАР или топла вода омар, и е различна от Мейн омар, по-нататък студена вода омар. Maine омар се чува само от североизточния бряг на Съединените щати и Канада, където водите са рутинно студени. Въпреки това, някои скални омари, въпреки че са топли водни ракообразни, живеят в хладните води, а именно около Южна Африка и Нова Зеландия. Най-ниските температури на водата означава, че омарите съзряват по-бавно, което прави месото на рок омар, добита от тези места по-плътна, по-сладък и по-малко склонни към Меката маса, една характеристика, която често тормози скални омари. За най-високо качество на рок омар, изберете омари, добита от Южна Африка и Нова Зеландия. Световния съюз Подготовка Rock Lobster
<Ли>

Cook рок опашки цяло, разделено на две половини или butterflied , Във всички случаи, измийте под течаща студена вода преди готвене, търкане с твърда четка, за да се отстранят всички отломки. Можете да пеперуда рок опашки, или намали наполовина или цяло, омари или шлаката. За да пеперуда, ползване кухненски ножици или остър нож за рязане по дължината центъра на горната черупка - закръглената, трудно страна на опашката. Издърпайте освен половини по дължината на среза, излагайки на месото, и леко издърпайте с плът, така тя седи частично изложени. За да се намали наполовина цяло омар или опашка, надлъжен разрез по средата на долната страна на омар, където са свързани краката. Това е една и съща страна, както на бял, мек черупката на опашката. Световния съюз за готвене Методи
<Ли>

Cook рок омар от печене, пържене и печене, както и кипи и пара. Цели скални омари вземат най-добре да варене или задушаване, докато нарязани омар готви най-добре с методите на висока температура, като например печене и печене; откритата плът може Чар и свеж леко, като подчертава естествената сладост на омар месо. При готвене нарязани рок омар на силен огън, четка със зехтин или изяснени масло преди и по време на готвене, за да се гарантира, че месото не изсъхне. Ако или на пара, сезон преди готвене да нежно аромат си рок омар. За оптимални резултати, никога не готвя рок опашки от замразено, тъй като месото ще се готви неравномерно, което води до ниско качество на омар месо. Световния съюз Проверка за Съставено-ност
<Ли>

Rock омар е напълно сварени, когато плътта достига 135 градуса по Фаренхайт, измерена чрез бърз прочетете термометър. Външната обвивка ще се превърне ярко червено, въпреки че петната върху черупката все още ще бъдат видими, а месото ще стане непрозрачна и бяло. Всички сокове в омар ще се втвърди и стават бели. Защото омар ще продължи готвене, след като е отстранен от източници на топлина, по-добре е да се леко undercook тези crustaseans, защото преварен рок омар е много сух, с варовита, трудно текстура. Световния съюз