Как да се пекат говеждо филе (6 стъпки)

Има толкова много начини да се пекат или печено говеждо филе, тъй като има готвачи - някои предпочитат високо метода на топлинна енергия, а други избират изгарящо последвано ниска подход печено - но Най-простият начин да се готви тази вкусна и скъпа разфасовка от месо е най-бавно печено, ниско метод топлина.
което ви е нужно низ
говеждо филе
Cotton месарски
тава или готвене лист с ниски страни
кошер сол и едро смлян черен пипер

Зехтинът
прясна мащерка или розмарин клончета и дижонска горчица (и двете по избор)
Месо термометър (за предпочитане модел цифров сонда с функция за известяване)
Алуминиево фолио

Инструкции
<ол> <Ли>

Повечето от говеждо tenderloins са напълно отрязани от месаря ​​и естествено имат малко мазнини, но от време на време с тънък слой от сребро кожата - тя Как изглежда тънка, шарени слой от бяла кожа - останки, които трябва да бъдат отрязани, тъй като причинява месото да се свива. Казано по-просто точката на нож под кожата, плъзнете ръба на ножа далеч от вас и отсече сребърни кожата.

<Ли>

Равенство печеното да се предотврати изравняване по време на готвене. Ако печеното изтънява в единия край, баста малкия край обратно под печеното да се постигне еднаква дебелина. Използването низ месарница, вратовръзка печеното здраво всеки 3 инча, но не толкова силно, че да причини месото да бъде притиснат, примка низа под печено и направи един прост възел и рязане на всякакви дълги краища на низ.

<Ли>

Вземете печеното от хладилника 30 минути преди печене и се оставя покрита при стайна температура. Загрейте фурната до 250 градуса.

<Ли>

Разтрийте печеното пестеливо със зехтин, след това поръсете печеното щедро от всички страни с едро смлян черен пипер и сол кошер. Или разпространи печено с тънък слой от дижонска горчица, разреден с малко зехтин, поръсете със сол и пипер и баста няколко стръка прясна мащерка под печено в тигана.

<Ли>

Place сондата на дигитален термометър в края на печено, да бъдат пазени в центъра на печеното, успоредна на тигана и задайте дигитален термометър за 135 градуса за средни редки, 145 градуса за добре свършена - месото ще продължи да се готви за 15 минути, след като той оставя фурната, повишаване на вътрешната температура от 5 до 10 градуса.

<Ли>

Cook печеното за около 20 минути на фунт, но имайте предвид, че по-големите парчета месо могат да се вече - това е защо един дигитален термометър със сигнал функция прави това много по-лесно. Ако с помощта на обикновен термометър месо, се проверява температурата на всеки 15 минути, или така. Когато печеното достигне целевата температура, извадете и оставете почивка под лист алуминиево фолио. Световния съюз