Как ли един Конвекторна Фурна Работа

?

Пещи конвекционни представляват нещо като ъпгрейд на конвенционалния фурната, благодарение на способността им да насочват въздуха около фурната с вентилатор. По-бързо и по-ефективно, така наречените приточно-фурни правят лека работа на печено и зеленчуци. Трябва да знаете обаче, че в някои случаи конвенционалния фурната остава по-добър вариант.
Основните характеристики

фурна конвекция за първи път в търговски кухни през 1950, но все още има силата да преграда готвачи на вътрешния среда. A конвектомат може да бъде самостоятелен плот единица или част от интегриран набор. Една конвенционална пещ, понякога се нарича термична пещ, само заобикаля храна с горещ въздух излъчване от горните и долните елементи. Пещи конвекционни циркулират въздуха с вентилатор, обикновено от задната част на фурната. В резултат на това храната се готви по-бързо и равномерно, тъй като горещи точки не могат да изградят и вътрешната температура остава постоянна. В допълнение, конвенционални пещи могат кафяво храна неравномерно, обикновено изискват готвача да включите ястия по време на готвене, а конвектомати даде единно финал. Световния съюз за готвене Предимства

Тъй като движещи се въздушни пренася топлина по-бързо от безветрие, конвектомати намали времето за готвене и спести енергия. Когато работите от една рецепта на базата на традиционните фурни, намаляване на времето за готвене с една четвърт и настройте фурната около 25 градуса по Фаренхайт-ниско от посоченото. Печене конвекция показва най-добре в някои ястия, като се получава разкошно хрупкава кожа на домашни птици, и несъвършена сладкиши и крусти на баници и кроасани. Зеленчуци карамелизиране бързо, давайки ясни ръбове, докато вътрешността остава влажна. За печени изделия, очакваме по-леки, по-високи и flakier сладкиши като парата освобождава от маслото се разширява повече, отколкото през термична пещ. Пещи конвекционни също да ви помогнат да се готви много ястия едновременно - като празник на разпространението на печено птици и зеленчуци, или подноси с бисквитки - защото стелажите готвят при равномерна температура, където те са поставени Световния съюз.
фурни Изработки

Най-ефективните конвектомати имат трета нагревателен елемент зад вентилатора, а не само на горната и долната част на фурната. В тези фурни, често се споменава като & quot; вярно или Европейския конвекция & quot; фурни, вентилаторът разбиват вече горещ въздух в кухината на фурната. По-малко-ефективни модели пускат вентилатора извън фурната и духат хладният въздух горещия въздух. Това води до неравномерно температура. Имайте предвид, че няколко верни конвектомати са задвижвани с газ, тъй електрически елемент е отопление превозното средство на избор. Световния съюз за печене Bad

Не всички храни са идеални за сухото горещите течения на конвектомат. Тестени изделия, като например суфле, например, да се възползват от влажния въздух на конвенционална фурна. Някои бисквитки и хлябове изсъхне твърде бързо, преди отвътре е завършена. За най-добри резултати, се гарантира, че въздухът е разрешено да се движат. Избягвайте покриваща фурна стелажи или ястия с алуминиево фолио, което блокира кръвообращението. Използвайте тигани с ниски страни за улесняване на въздушния поток при печене бисквитки, или печене меса или корита на зеленчуци, например. За високи едностранни или покрити ястия като холандски фурни, обаче, конвектомат има ясно предимство и може да искате да изключите вентилатора.