Как да Pit Cook на Турция (8 стъпки)

През цялата човешка история, много местни култури, като например местните хавайци, са приготвени в открити ями. Преди изобретяването на модерните фурни, яма готвене беше начин да опече големи порции месо и дори цели животни. Готвене в ями засилено чувство за общност, тъй като той изисква много хора да се готви празник за голяма група. Каквото и произхода му, готварски дори по-малък протеин, като Турция е голям проект, който изисква планиране и време.
Което ви е нужно
лопата
тухли или камъни
Paper
Дърва <Бразилски >
алуминиево фолио
Probe тип термометри месо
телени закачалки
метален лист

Инструкции
<ол> <Ли>

копае яма с лопата в район, далеч от сгради, дървета или храсти. Махни достатъчно мръсотия да направи кръгла дупка двефута по-широки от Турция и най-малко 3 фута дълбочина.

<Ли>

Line ямата с тухли или големи камъни, за да пазят стените стабилно и равномерно разпределяне на топлината , Избягвайте тухли или камъни, които са били в контакт с вода, защото топлината ще предизвика скрап и възможни експлозии.

<Ли>

Сложи пачка хартия, малки пръчици и подпалки в ямата на първо място. Поставете няколко големи парчета от твърда дървесина за огрев на върха. Запалете хартията и се палят, за да получите огъня постоянно. Продължи трупат дърва за огрев на върха, веднага след като предишния слой от дърво изгаря до въглени. Продължава се добавянето на дърво, докато общият обем на дърва за огрев, консумирана се равнява най-малко 2 ½ пъти обема на ямата. Нека огънят изгаря в продължение на няколко часа, докато имате дори легло от тлеещи въглени в дъното на шахтата. Въглищата трябва да бъде най-малко 1 фут дълбоки. Продължителността на времето, необходимо докато дървото изгаря за въглища зависи от съдържанието на типа и влага в дървото, размера на дупката, и влагата във въздуха.

<Ли>

Размразете пуйката ако е замразен и премахване на вътрешности и части от вътре кухина. Подгответе както бихте направили за фурна за печене, включително поставяне в саламура, подправка с втриване, наслояване на кожата с масло, или просто да се използва сол и черен пипер. Можете да използвате дива пуйка или пуйка от магазина. Поставете сондата край на термометъра месо фурна доказателство в най-дебелата част на бедрото на пуйката. Използвайте термометър с разширение между сондата и термометъра, така че можете да оставите на сондата в Турция и да гледате температурата отвън ямата.

<Ли>

Увийте пуйката в поне шест пласта от алуминиево фолио тежкотоварен. Подовите фолио трябва да се запечата пуйката вътре с никакъв шанс за пепел, за да влязат в контакт с него. Обърнете специално внимание на запечатващо фолио около термометър. Фолиото също запечатва в сокове и държи на пуйката влажна. За да помогне при отстраняването на Турция, когато се завърши готвене, огъват някои някои телени закачалки за дрехи или тел подобен калибър около птицата върху фолио и оставете краищата стърчат перпендикулярно от горната част на гърдите.

<Ли >

Сложи пуйката фолио увити в центъра на ямата на върха на коритото на въглища, оставяйки най-малко 1 фут от пространството между Турция и страните и горната част на ямата. Закачалка Дръжките на тел палто трябва да се придържаме право нагоре от средата на ямата.

<Ли>

Покрийте ямата с метален лист, като гофриран калай покриви, малко по-голям от отвора на яма. Лопата мръсотията се отстранява, за да ямата върху горната част на металния лист за изолация. Избягвайте вдигането на металния лист, докато Турция е напълно сварени да се поддържа дори и готвене температура.

<Ли>

Премахване на пуйката само когато вътрешната температура на месото достигне най-малко 165 градуса по Фаренхайт, което изисква няколко часа. Времето за готвене е трудно да се предскаже, защото това зависи от нивото на топлина в ямата и температурата на въздуха на открито, но стандартна формула е 30 минути на фунт на Турция. Например, 14-килограмова пуйка ще отнеме около 7 часа. Световния съюз