Как да се готви свинско Skins (8 етапа)

, родени извън необходимост през 1800 г., когато трудни времена, означава, че нито една част от животно се губи, варени свински кожи остават елемент от менюто. Belly кожа и кожата на краката са често използвани, тъй като на дебел слой мазнини под кожата. За да се постигне хрупкавост на подпис, изберете свинско кожа с минимум 1/4 инча на мазнини приложен. Драскотините, пръжки или chicharrones са примери за готвени свински кожи, но единствената разлика в трите е колко пъти кожата се готвят. The кожа и мазнини става все по-хрупкави и puffier всеки път, когато се приготвя.
Което ви е нужно
Хартиени кърпи
остър нож
Правоъгълна тавичка
Salt

Plastic увийте
Duck мазнини или свинско свинска мас
Алуминиево фолио
Асорти подправки (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Изплакнете кожата под хладка вода, премахване на всякаква коса все още закрепен, и Пат го подсушете с хартиени кърпи. Подстригване на кожата, както е необходимо, за да се побере в правоъгълна тавичка. А дълго парче свинско кожата може да бъде сгъната няколко пъти, за да се поберат в блюдото, а ширината му трябва да се побира удобно в тигана.

<Ли>

Lay кожата на равна работна повърхност. Поръсете тънък, равномерен слой от сол - редовно готварска сол, кашер сол или втвърдяване сол - над всяка страна на кожата. Lay кожата в правоъгълна тавичка, сгъване, ако е необходимо, и се покрива плътно с пластмасова обвивка. Замразете кожата за около 5 дни, за да се излекува, процес, който се измъква влага, за да помогне за постигането на подпис криза на драскотините и пръжки.

<Ли>

Накиснете излекувани свинско кожата в хладка вода за минимум на 6 часа или за една нощ, за да изплакнете излишната сол. Кожата трябва да набъбне леко от своя смален, излекувани състояние. Отстранете кожата от водната баня и я подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

Нарежете кожата на по-малки, тънки ленти, при желание, и ги поставя в пещ-безопасна тиган като чугунен тиган. Покрийте кожата с избора си на патица мазнини или свинско свинска мас. Покрийте с капак или алуминиево фолио.

<Ли>

Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Публикуване на кожата на център багажник и да го готвя за около 2 часа или до омекване. Намалете температурата, ако е необходимо, така че мастните мехурчета само леко по време на готвене. Извадете тавата от фурната. Можете да ядете кожата на този етап като драскотините, ги готвя за втори път веднага, или да го съхранявате в мазнините в хладилника, докато не сте готови да продължите готвенето.

<Ли>

Загрейте фурната до 350 F. Place кожата свинско - цели или на парчета - в пещ-безопасна тиган и печем за около 5 минути или до златисто кафяво. Кожата възгордява по време на готвене, в резултат на свинско кожата по-близки до пръжки. Можете да ядете кожите на този етап или да ги охлади и продължете готвенето за трети път, за да се направят допълнителни подпухнали chicharrones.

<Ли>

Загрейте фурната до 400 F. Добави кожата свинско за печене тиган и варете в продължение на 2-3 минути или докато те бутер до вашите предпочитания. Гледайте кожата внимателно, за да се гарантира богат кафяв цвят, без изгаряне.

<Ли>

Поръсете варени свински кожи щедро със сол и вашия избор на допълнителни подправки, като лют червен пипер или чесън на прах. <Бразилски >