Как да си направим Свинско Gravy

Дали това е сложна намаляване вино или просто провинциален стил, вкусно свинско сос придава допълнително измерение аромат на трески и парчета месо. Създаването на тази чубрица съпровод не е толкова обезсърчително перспектива колкото може да мисли. Подобряване на репутацията си като готвач чрез усвояване на няколко прости методи за получаване на богата, кремообразна сос.
Pan Намаляване Gravy
<Ли>

Ако сте пържени вашите свински пържоли или друго прекъсване в тиган, вземане сос е модула, като просто деглазиране тигана. Прехвърлете месото от тигана да блюдо и се покрива с фолио, за да я държи топло. Излейте всички, но няколко супени лъжици мазнина и сокове и да се върнете тигана към пламъка. С дървена лъжица или шпатула здрав, да се изгребе всички хрупкави бита от тигана и добавете около една чаша вино, пилешки бульон или ябълков. Кук сместа на слаб до умерен огън, като се разбърква непрекъснато. Оставете да къкри и се разбърква, докато сосът се намалява наполовина и започва да се сгъстява. За по-дебел сос, размахване в малко на царевично нишесте. Световния съюз кънтри Gravy
<Ли>

провинциален стил мляко сос е идеален за пилешки пържени свински пържоли, сотирани медальони или свинско филе. Тя може да бъде направено без допълнителна мазнина, ако се разделят Разтопени капки от мазнината. На слаб пламък, топлина чаша Разтопени капки в незалепващо гърне. В буркан или шейкър, съчетават няколко супени лъжици пресято брашно или мигновени брашно с около половин чаша пълномаслено мляко и го разтърси. Бавно добавете сместа към Разтопени капки, като се разбърква непрекъснато. Повишаване на температурата, докато сместа достигне бавно кипене и започва да се сгъстява. Подправя се със сол и черен пипер и го обслужват в сос лодка, точно като баба използва да се направи. Световния съюз Правилата на Roux
<Ли>

A запръжки
е основата на много френски сосове и е проста комбинация едно към едно на брашно в мазнини. Най-често се прави с масло, по-богат вкус се постига чрез чрез използване на мазнината от вашия свинско печено. За да се направи Ру, загрява мазнината в тиган и след това размахване в равно количество брашно, за да се създаде един вид паста. Кук в продължение на най-малко две минути, месене непрекъснато, за да се уверете, че брашното се приготвя сам. Постепенно размахване в мляко, сметана или течност от Разтопени капки тиган, запазване на топлината много ниско, докато достигнете желаната сос консистенция. Световния съюз съвети и трикове
<Ли> <Ли>

Ако не разполагате с маслени сепаратори - и кой го прави? - Извличане на сокове от месо с помощта на тежкотоварни Ziplock bagplastic чанта. Изсипете съдържанието на тигана в торбата и изчакайте мазнината да се издига на върха. Дръжте торбичката под ъгъл от 45 градуса над купа. С ножица, направи малка изрезка в долния ъгъл на чантата. Оставете чорбата да се отцеди от чантата, прищипване на ъгъла преди мазнината следва сам. Канализация на мазнините в отделна купа.

<Ли>

За да спасите бучки сос, първо се опитайте да го месене в подчинение. Ако това не помогне, пюре от него във вашата храна процесор или да го принуди през средна окото цедка.

<Ли> ябълково пюре не е само традиционен спътник на свински ястия, но също може да се използва за добавяне на аромат и текстура, за да си сос.