Hard-Анодизиран vs. неръждаема стомана Кухненски

Събиране вашата кухня с спестовност магазин установи или предястие съдове за готвене комплект предоставя прагматичен вариант, когато сте се започне в живота. Но обновяване до набор от висококачествени съдове за готвене е достойна цел. Вие сте много по-вероятно да получите последователни резултати, когато всички ваши тенджери и тигани извърши по същия начин, както и добро качество съдове за готвене ще надживее няколко комплекта тенджери евтини. Повечето комплекти висококачествени са изработени от или неръждаема стомана или твърд анодизиран алуминий, и всеки материал има своите отличителни ползи.
Не Алуминиеви Вашата баба
<Ли>

Конвенционална алуминий се използва широко в съдове за готвене, защото това е сравнително лек и предлага отлична топлопроводимост. За съжаление това е мека - лесно се повреждат от силен употреба и метални съдове - и е склонен да реагира със солени или кисели храни. Hard анодизация променя това. Това е електрохимичен процес, който физически променя алуминия, оставяйки по-силен от стомана и нереактивни с кисели храни като доматен сос. Hard-анодизиран съдове за готвене е стик-устойчиви - което означава храни може да бъде малко по-лесно, освободени от шпатула -., Ако не е толкова хлъзгав като най-добрите незалепващи покрития и запазва превъзходна топлопроводност конвенционален алуминиев е

<Бразилски> Силни и слаби страни
<Ли>

Hard-анодизиран комбинация от здравина, ниско тегло и се придържаме резистентност алуминиева го убедителна вариант за готвене направи. Храните могат да се придържаме към повърхността при определени обстоятелства, но това обикновено е предимство; наистина незалепващо тигани кафяви храни лошо, защото те не карамелизиране правилно, ако те не могат да се придържат поне за кратко на повърхността на готвене. С твърд анодизиран алуминий, те ще остана, но първоначално го пуснете, когато покафенеят. За съжаление, трудно анодизиран алуминий могат да бъдат повредени от остри почистващи съдомиялни машини, така че те не са подходящи за съдомиялна машина, освен ако те са покрити или покрити. Проверете инструкциите на производителя, преди да закупите вашия набор, за да бъде сигурен. Анодизиран алуминий също не е подходящ за индукционно готвене, която изисква желязо или стомана. Световния съюз Блестящ Steel
<Ли>

Въпреки, че той не притежава топъл блясък мед е, светъл, сребрист блясък неръждаема стомана има един привличащи погледа красотата на своите собствени. Това е труден и издръжлив материал, нереактивни с храни, подходящи за съдомиялна машина, и много лесно да се поддържат чисти. За съжаление, въпреки тези много добродетели, това е сравнително лош проводник на топлина. Почти всички от неръждаема стомана, съдове за готвене компенсира това, като сандвич слой от алуминий или мед с дебелина вътре стоманата в дъното на гърнето. В чувствате съдове за готвене, тази вътрешна, топлопроводимост слой се простира извън дъното на страни тигана, както добре. Това осигурява дори топлината от всички посоки, както бихте се с алуминиево съдове за готвене, а не просто от дъното. Световния съюз Силни и слаби страни
<Ли>

физическа сила Стийл, красота и лесно почистване го направи привлекателен избор, макар че не е перфектен. За едно нещо, че е по-тежък от анодизиран алуминий, с потенциално значително внимание за зрели или физически оспорени готвачи. От неръждаема стомана не осигурява незалепващо или стик-устойчив, друг недостатък, че някои марки са облицовани с други материали за осигуряване на стик-резистентност. От друга страна, от неръждаема стомана могат да издържат на много високи температури, без болни ефект освен лека промяна на цвета. Като цветни метали, тя също може да се използва върху индукционни котлони, макар и слабо ще се различават рязко между марки. Тези с най-дебелия слой на стомана в долната даде най-добри резултати. Световния съюз