Как да използваме мандолина Slicer

завой, последователно тънки филийки, дори на плодовете и зеленчуците с нож представлява предизвикателство. Специалисти инвестират години усилия и повторение в научим да го направя добре, и вътрешните готвачи рядко се справят с обема на продукцията, необходими за развитието на тези умения от световна класа. Можете да заобиколят тази главоблъсканица с мандолина резачка. Състои се от нож, монтиран плътно в плоска платформа, където предоставя последователни филийки, докато премине моркови, картофи, чушки и подобни продукти по повърхността на рязане.
Мандолина Anatomy
<Ли>

Mandolines идват в няколко разновидности, от леки преносими версии на индустриален капацитет моделите от неръждаема стомана, използвани в търговски кухни. Най-простите версии имат едно стръкче фиксирана на определена дебелина на рязане, но това е рядкост. Повечето предлагат взаимозаменяеми или регулируеми остриета, така че един единствен мандолина може да се окаже, резени или ивички в различни дебелини. Остриетата на някои кръст платформа за рязане под прав ъгъл, а други са подредени в диагонал или дори в V-образна форма. Всеки нож работи добре, ако това е остър, но под ъгъл или V-образни ламели са по-добри в рязане на меки, зрели продукция. Mandolines почти неизменно включват охрана ръка безопасност, предназначена за хващане на продукцията и пазете ръцете си от острието. Световния съюз постигане на Perfect Slice
<Ли>

Start чрез измиване или пилинг на продукцията, както обикновено. Вземете тънък разрез от края или отстрани на кръгли зеленчуци, за да се осигури равна повърхност, така че срезовете са използваеми от самото начало. Някои handguards съдържат щифтове, че вие ​​ще вмъкнете в зеленчука, за да го държи на място, а други имат бункер ще паднат на зеленчука в. Стегни на мандолина здраво на работната повърхност, и плъзнете handguard и зеленчуците през острието му с гладка инсулт и нежен натиск надолу. Перфектно парче ще падне от острието на дъската за рязане. Някои готвачи предпочитат да режа далеч от тялото си, докато други предпочитат предложение от страна до страна; нито е целесъобразно. Световния съюз подробностите