Как да се определи по-тъп нож

нож Вашият скъп готвач не струва много с тъп нож. Заточване нож себе си ще създаде по-добър край.
Нещата ще трябва
Чисти Парцали
нефто-
Standard хонинговални Steel

Fine-песъчинки Flat камък за точене
Medium -grit Flat камък за точене

Заточване нож
<ол> <Ли>

Сложи средносрочен песъчинки плосък камък за точене на една маса. Лежеше мокър парцал под камъка, за да го предпази от подхлъзване. Поставете камъка или успоредно или перпендикулярно на ръба на масата.

<Ли>

Ако вашият камък е естествена, нанесете тънък слой от минерално масло към него. Ако вашият камък е диамантено покритие, поръсете вода върху него.

<Ли>

Задръжте острието под ъгъл от 20 градуса спрямо повърхността на камъка. Мястото на петата (частта най-близо до дръжката) в единия край на камъка. Приложи натиск върху горната част на острието с пръстите на другата си ръка. Начертайте острието бавно повърхността на камъка, метат в дъга и издърпване на острието изцяло от петата до върха през един удар (виж илюстрацията). Прес равномерно върху острието по време на ход. Натиснете по-тежко за скучно нож.

<Ли>

Повторете пет или шест пъти от всяка страна на острието. Почистете само в една посока. Алтернативни страни и флип острието след всеки удар. Ако е необходимо, почистете камъка чиста и прилага нов масло или вода.

<Ли>

Повторете стъпки от 1 до 4 с фина шкурка плосък камък. Световния съюз стегна си нож
<ол> <Ли>

Използвайте стандартен хонинговане стомана - метален прът, покрита с фин пясък и намагнитизиран - да завърши ръба на острието и се изгладят нередности. Задръжте стоманата вертикално, с неговия връх сочи право надолу и лежи на повърхността на масата. Съхранявайте вашия палец зад телохранителите дръжка.

<Ли>

Дръжте ножа под ъгъл от 20 градуса спрямо стоманата. Направи светлина, дори инсулти по цялата дължина на острието. Алтернативни страни на острието за още по ръба и погали пет или шест пъти от всяка страна. Световния съюз