Да Краставици Направи Маруля потъмнява

Въпросът дали краставици могат да направят маруля потъмнява подчертава как някои плодове и зеленчуци взаимодействат един с друг, дори и след прибиране на реколтата. Ябълки, например, може да ускори узряването в доматите. Краставици, обаче, не правят маруля потъмнява. В действителност, двете зеленчуците акции химичен уязвимост, която може да ги накара да над-узреят и да се развалят бързо. Прости стъпки могат да удължат използваемостта и появата на марули, така и краставици.
Защо Маруля Browns
<Ли>

Маруля препичане се причинява от реакция между оксидаза ензим полифенол и кислород. Пожълтяване хинони, образувани от ензимни взаимодействия с кислород продължават да си взаимодействат, образувайки меланини, която потъмнява тъкан или черно. Дори и най-зелената салата е показан пример за този процес на окисляване мястото, където дръжката е бил отрязан при прибиране на реколтата. Докато някои потребители обвиняват покафеняване на използването на метални ножове, нито пластмаса, нито керамични остриета предотвратяване на препичане. Смазана или разкъсани тъкани реагират по подобен начин. Процесът може да се намали чрез намаляване на излагане на кислород. Една от причините, които открадна салати останат свежи, стига да се направи е, че въглеродният диоксид е страничен продукт на ензимно окисление. Разкъсван маруля ръбове освобождаване на въглероден диоксид в запечатан маруля чантата, намаляване на кислорода и окисление, като по този начин забавя влошаване. Световния съюз за производство на етилен
<Ли>

Етилен газ е страничен продукт на узряване, и евентуалното разпадане, процес за някои плодове и зеленчуци. Само плодове и зеленчуци, които продължават да узряват, след бране отделят големи количества на етилен. Ябълки и банани са особено добре познати за нивата, които те произвеждат, като същевременно продължава да узреят след прибиране на реколтата. Поставянето им в близост до етилен-чувствителни плодове и зеленчуци може да ускори тяхното узряване, както добре. Начало градинари, например, често се засилват етилена, произведен от узряване домати чрез поставяне на зелени домати в хартиен плик с няколко зряла они или ябълка. Световния съюз Споделено Уязвимост
<Ли>

Няколко плодове и много зеленчуци, обаче, са силно чувствителни към етилен. Те обикновено се събират само когато те са станали зрели и не се очаква да продължи и узряване, след като те се качват. Heavy излагане на етиленов газ ускорява тяхното състояние след прибиране на реколтата от узрели да изгният. Заедно с броколи, аспержи, картофи и диня, краставици и марули са етилен-чувствителна зеленчуци. Да ги съхранявате в близост до производителите на етилен, като ябълки, костилкови плодове, банани или киви, може драстично да съкрати тяхната трайност, дори и в хладилника. Краставици и марули не взаимодействат помежду си, но тя може да изглежда така, ако те се съхраняват в една и съща растително чекмеджето с тежки етилен излъчватели като ябълки. Световния съюз Browning стратегии за превенция