Как да запазим Чесънът се превърне Bitter

Чесън (Allium sativum), член на семейството на лука, е почти толкова незаменим в кухнята като сол и черен пипер. Вътрешните скилидките могат да се използват пресни, печено или соте. Пресен чесън има мек, ароматен вкус, но като чесън възрасти, тя може да предприеме на по-стабилна или дори горчив вкус. Купете най-пресните чесън можете да намерите или да го отглеждат сами.
Избор
<Ли>

При закупуване на чесън, изберете фирма, тежки глави с никакви признаци на мухъл или меки петна. Избягвайте тези, които са изсушени или са зелени кълнове нововъзникващите - сигурни признаци, че чесънът е стар и може да горчи. Bigger не означава непременно по-добре. По-скоро, най-пресните чесън глави са тези, които са тежки за техния размер. Кубчета, бутилирана чесън е удобен заместител, но тя е склонна да развалят бързо и може да поеме неприятни вкусове. Придържайте се с прясна или купуват само малки количества бутилирана чесън и ги използват бързо. Световния съюз Storage
<Ли>

След като ви донесе чесън вкъщи, да я съхранява на хладно и тъмно, сухо населено място. A сухо мазе или килер е идеален. Магазин чесън в плетената кошница или отворен, вентилирана керамична чиния. Избягвайте да го приберете в пластмасови торби или покрити контейнери, които могат да причинят това да изваят или стане горчива. Ако имате много на чесън, можете да плитка краищата заедно и да го окачите на сухо място. Отрежете една чесън главата в момент, за да използвате. Да не се съхранява чесън в хладилника, освен ако имате чекмедже с ниска влажност. Световния съюз Подготовка
<Ли>

Като използвате чесън, скъса само скилидките имате нужда и да оставите останалите скилидки непокътнати. Отрежете всички зелени кълнове, които се появяват. Тези горчиви кълнове сигнализират растеж в рамките на карамфил, което е признак на стареене. След като видите зелени кълнове, трябва да използвате чесъна бързо, преди да стане горчив. Световния съюз за готвене
<Ли>

Друга причина чесън оказва горчив е, защото той се изгарят по време на готвенето процес. Ако добавяте чесъна до соте ястие, като скариди скариди, чакам да го добавите през последните една-две минути на готвене. Запази топлината в средно- и разбъркайте чесъна често. Тя трябва да бъде златисто кафяво, но не по-тъмен. Ако се случи да изгори чесъна, извадете го бързо от тигана и го замени с пресен чесън. Пламнала, горчив вкус може да проникне в цялата чиния. Световния съюз