Максимална температура на съхранение на консервирани храни

Canning включва загряване на хранителни продукти до температура достатъчно гореща, за да убие вредните бактерии и след запечатване на контейнера, за да запази въздуха и други бактерии навън. След като бактерии са намалени или премахнати, консервирани храни могат да се съхраняват в продължение на дълги периоди от време без да развалят. Макар консерви може да продължи с години, неправилно боравене може да скъси живота им.
Разваляне
<Ли>

Когато консерви се съхраняват при температура над 95 градуса по Фаренхайт, шансът на развалящи се увеличава. За търговски преработени храни, топлина насърчава растежа на всякакви бактерии, които могат да са останали след процеса на консервиране. За домашно консервирани храни, топлина и може да компрометира печата. Храни се разширява като се затопля. Това разширение увеличава силата, от вътрешната страна на капака, той разхлабване от съда. Дори малки количества въздух от външната страна могат да доведат до нежелани микроорганизми, които могат да предизвикат разваляне. Световния съюз Nutrient Загуба
<Ли>

покачване на температурата също може да причини загуба на хранителни вещества. Heat унищожава някои витамини, най-вече витамини A и C. Следователно, някои витамини са неизменно изгубени по време на процеса на консервиране. В допълнение, според Utah State University специалист по безопасност на храните Brian A. Nummer, консерви губят 5 до 20 процента от витамин А и С всяка година само от заседание на рафта. Ги съхранява при температура над 75 F ускорява тази загуба. Световния съюз Storage Проблеми
<Ли>

Избягвайте да съхранявате храни в места, по-топли от 75 F. Високи шкафове, шкафове близо фурни, печки или пещи, шкафове, които имат водопроводи горещи работещи под или през тях, или шкафове на тавана са лоши места за консерви. Също така проблематични за консерви са места с големи температурни колебания - гаража, например. Избягвайте да съхранявате консерви на пряка слънчева светлина. Не само може слънчева топлина до съдържанието на консерви, тя също може да унищожи хранителни вещества в храните, съхранявани в полупрозрачни буркани. Световния съюз Ideal Storage
<Ли>

идеалното място за съхранение на за консерви е хладно, сухо и тъмно място. Стремете се към стабилни температури между 50 и 70 F. Разработване на & quot; първа входяща, първа изходяща & quot; система за съхранение, която ви позволява да използвате най-старата храната си на първо място. Ако направите това, се свежда до минимум щетите, причинени от или леко висока температура или продължително съхранение. Световния съюз