Как да луга Beans (5 стъпки)

Повечето източници на храната протеини са много нетрайни, включително месо, яйца и млечни продукти. Едно забележително изключение е изсушен грах, боб и леща. Тези трайни скоби могат да се съхраняват в продължение на години и все още осигуряват чиста, висококачествена храна. Сушени зърна се приготвят чрез бавно готвене във вода или други течности, с ароматични съставки, които варират в зависимост от наличността и кулинарно наследство. Последно тестване от науката за храненето писател Harold S. McGee и редакторите на Illustrated Кук е показал, че саламура боба в подсолена вода помага да се готви по-бързо от накисване в обикновена вода.
Нещата ще трябва
фасул <Бразилски> голяма купа

Salt

Инструкции
<ол> <Ли>

Трансфер чрез вашите сушени зърна, като се отстраняват всички счупени парчета или малки камъчета, които могат да са намерили своето място в опаковката. Плява като сушени люспи или бобови фрагменти могат да се раздуха далеч.

<Ли>

Сложи боба в голяма купа, с много място за разширяване. Фасулът трябва да попълнят купата на не повече от 2/3 от капацитета си.

<Ли>

Покрийте боб с топла или студена вода, съдържаща 2 супени лъжици сол за всеки литър вода. Ако не знаете капацитета си купа на смесете една кварта подсолена вода преди време и да използва това. Ако имате нужда от повече, смесете втори Кварт.

<Ли>

Накиснете боба в продължение на най-малко 4-5 часа, или за предпочитане през нощта. Готвачи в топъл климат трябва да се съхранява в хладилник зърната по време на накисване за предотвратяване на ферментация или покълнал.

<Ли>

Канализационни боба и на следващия ден, и да ги изплакнете с течаща студена вода. Кук, както обикновено, но да започне проверка на боб за сготвяне приблизително 25% по-рано от обичайното. Например, ако обикновено се готви боб за четири часа, да започне проверка по три часа марка. Световния съюз