Домашна Malt оцет (4 стъпки)

Оцет е създадена от две биологични процеси, включващи мая и Acetobacter бактерии. Дрожди променя захар алкохол и след това бактериите съединяващи алкохола в оцетна киселина. Оцет съдържа много витамини и минерали, които сами оцетна киселина не. Оцет малц е направена от ферментацията на ечемичен малц или други зърнени култури. Malt е създаден, като позволява на зърно за стръмен във вода и покълнат. Ензимите тогава дайджест нишестето и я превръщат в захари, преди ферментация.

Домашно оцет малц може да се направи от алкохолни напитки като бира или бира, пише Донал O'Brien на Баронството на Dreiburgen, а общност, посветена на 17-та практики век.
Нещата ще трябва
Wide уста буркан или барел
кърпи хартия или тензух
ластик
филтри за кафе

Фуния <Бразилски > Бутилки
дъбова дървесина, билки, подправки или цветя (по избор)

Инструкции
<ол> <Ли>

Mix 3 части без консерванти бира, бира или бира с 1 част вода в широк отвор контейнера. Алкохолна напитка да съдържа 5 to 7% алкохол. Разрежда високо съдържание на алкохол с безплатен на хлор или тежки минерали вода. Покрийте съда с хартия кърпи или тензух и го отмени в тъмно място при стайна температура в продължение на 24 часа.

<Ли>

Добави Acetobacter бактерии към сместа за алкохол и поставите отново капака. Можете да добавите малко количество от активната домашна оцет малц или парче оцет майка си база или да изложи на сместа към въздуха. Доставчици Home-пивоварни предлагат майка като оцет стартери. След няколко дни, сиво, жилав филм ще се развива на върха, е знак, че майката започва да се образува.

<Ли>

Оставете сместа да ферментира в продължение на най-малко една седмица. Много ниски или много високи температури могат да забавят процеса. Температури между 70 и 90 градуса по Фаренхайт са идеални.

домашно оцет малц може да бъде оставено възраст толкова дълго, колкото искате. Вкус след няколко седмици, за да се тества нейната киселинност и съдържание. Бактериите ще спрат да работят, след като всички на алкохол е бил превърнат в оцетна киселина.

<Ли>

Щам оцета чрез филтри за кафе в бутилки и място в хладилника. Пастьоризирам си малц оцет чрез поставяне на бутилките в тенджера с вода и привеждане на саксията да заври. Обърни топлината постепенно, докато водата се варене, а след това извадете и капачката на бутилката. Оцетът трябва да достигне температура между 140 и 160 градуса и ще остане загрява в продължение на 30 минути. Пастьоризирано оцет малц може да се съхранява при стайна температура. Световния съюз