Защо ще Чесън светне зелено Когато Baked

непредсказуемост на храните е една от причините тя остава усвояването проучване, дори и за готвачи и учени, които съм го дават живота на вниманието. Често позната рецепта ще даде скандално различен резултат без видима причина, или позната съставка може да се държи по смущаващо необичаен начин. При някои обстоятелства, чесън може да се развие странен зелен или син оттенък, когато това е изпечен. Това е напълно естествено, и чесъна - макар и странно изглеждащи -. Е безопасно да се яде
Какво се случва
<Ли>

Чесънът се пази, защото това е богат на високо реактивни серни съединения, които взаимодействат с кислород в атмосферата, за да създаде своя отличителен пикантен, чубрица вкус и аромат. Тези химически оживени съединения също са причина за странно зелен чесън. Естествени ензими в чесъна взаимодействат с атмосферен кислород и серни съединения в чесъна за създаване на пигмент тясно свързана с хлорофил - ефект, който е подчертана от нежна, разсеяна топлина на фурната. Смес от лук и чесън създава малко по-различен пигмент, засенчване повече до синята част на цветния спектър. Световния съюз Минимизиране на Effect