За Развалени Мляко

Млякото е необичайно питателна храна, но тя също е необичайно бързо развалящи един. При стайна температура, той може да развали в рамките на няколко часа, и всичко това е твърде лесно да го оставя на масата малко прекалено дълго в хода на нормален ден. В резултат на това почти всеки в крайна сметка има опит за намиране на кисело, бучки мляко в тяхната стъкло или зърнени култури купа. Въпреки киселомлечни продукти може да бъде неприятна изненада, че е важно да се помни, че това не е наистина развалена.
Защо Sours
<Ли>

богата смесица от протеини, мазнини и захари Милк го мощен източник на хранене прави за микроскопични форми на живот, както и за телета и хора. Много бактерии, особено в семействата Lactobacillus и Staphylococcus, имат специализиран цака за възпроизвеждане енергично в млякото. Те се хранят на лактоза в млякото, да го превърне в лека млечна киселина. Това е, че киселина, която дава киселомлечни продукти отличителния си Тан. Киселинността има допълнителен ефект за причиняване на протеини в млякото за & quot; пресечено мляко, & quot; или събирам в коагулати. Въпреки че тези две единични ефекти са неприятни, когато неочаквано, те са в основата на много съкровени храни. Световния съюз "Разглезени" нарочно
<Ли>

Мляко, че е огорчен от бактериална действие е & quot; разглезено & quot; като чист напитка, но полученият киселинност всъщност прави негостоприемна с повечето други бактерии. Кисело мляко, кефир, сметана и други млечни продукти разчитат на този ефект да се удължи животът на мляко като хранителен продукт. Някои сирена, особено меки, пресни сирена, започват с подобно намаляване на киселинното съдържание, както прави култивирани мътеница продава вашия супермаркет. В дните преди замразяване, леко & quot; на разстояние & quot; мляко е ежедневна реалност, а в действителност много рецепти са разчитали на него като съставка. Световния съюз приятел The Бейкър
<Ли>

киселомлечни продукти влезе в собствената си като съставка в 19-ти век, с въвеждането на сода за хляб като пречистена преобразяващ агент. Сода, или натриев бикарбонат, е леко алкална химикал, който реагира в присъствието на влага и киселинност за производството на газ въглероден диоксид. Чрез включването на сода и киселомлечни продукти в рецепти за бисквити, бързи хляб и палачинки, домашни готвачи могат да получат по-бърз и по-надежден покачване, отколкото с квас. Много съвременни рецепти увековечи тази традиция, като призова за прясно мляко, за да бъде изкуствено влошиха с лимонов сок или оцет, на мястото на естествено вкиснато мляко. Световния съюз Sour vs. Развалени
<Ли>

дата щампова върху млякото ви представлява дата на продажба за търговеца на дребно, не е срок на годност за потребителя, така че това е само за груба ориентация. Е-охладено мляко трябва да остане свежа и пиене, покрай тази дата, въпреки че всяко затопляне може да съкрати срока на годност. След това е минало разцвета си, използвайте вашата преценка. Мляко, че е леко грапава, но все още изглежда добре, и има чисто кисела миризма, е безопасно да се използва във вашата печене. Мляко, че има мощен фънк, или е нашарена с жълти или розови нюанси, е действително разглезена от вредни бактерии и трябва да се изхвърли. Световния съюз