Как да направим Crockless Крок Кисело зеле

Когато много американци все още са живели на селските райони на живо стил преди 20-ти век, те не са знаели, че киселото зеле е един от малкото зимни източници на витамин C, но те знаеха, че той предотвратява скорбут за моряците в морето. Днес, консерви продукт, който ние наричаме кисело зеле е слаб заместител на това, което по-рано се ферментира в керамична глинен съд. Керамични Панички се намират трудно днес, но можете да направите същия вкусно кисело зеле, като се използва 5-галон за хранителни цели кофа.
Което ви е нужно
9 супени лъжици сол за консервиране
£ 15 зеле <Бразилски > 5-галон за хранителни цели кофа

пластмасова обвивка
Plate
две тухли

Инструкции
<ол> <Ли>

Използвайте прясно зеле. Можете да използвате зимата зеле, че сте израснали себе си, го купи от пазара на земеделските стопани или да го закупите в супермаркета, когато тя е в сезон. Ако прибирането си сам, нека седи при стайна температура в продължение на 24 часа. Премахнете всички нежелани части и външни листа от зелки. Измийте зелето и го оставете да се отцеди.

<Ли>

Нарежете зелето на половинки и извадете сърцевината. Използвайте шредер ръка, остър нож или раздробяване запор върху храна процесор да настъргвам зелето в около четвърт инч дебелина парчета.

<Ли>

Сложи £ 5 на настърган зеле в купа и смесват с 3 супени лъжици сол, след това се прехвърля на зелето в чиста кофа. Опаковайте зелето здраво и равномерно в кофата, бек в с пластмасова или дървена лъжица, натиснете надолу, докато сок излиза на повърхността. Повторете процеса с останалите £ 10 на зеле.

<Ли>

Покрийте зелето с найлон и поставете плоча отгоре. Табелата трябва да бъде достатъчно малък, за да се побере в кофата, но достатъчно голям, за да покрие зелето. Сложете две чисти тухли върху плочата да натиснете зелето

<Ли>

Общи мехурчета от образуване на върха на зелето газ:. Това показва, че ферментацията се случва. Съхранявайте при стайна температура между 68 и 72 градуса, за да се улесни правилното ферментация. Ферментацията отнема около 4-6 седмици.

<Ли>

Отстранете измет и излишната течност от върха на кофата, след ферментация е завършена. Опаковане на кисело зеле в Quart буркани, печат и процес в кипяща водна баня в продължение на 15 минути. Световния съюз