Как да направим Truffle Oil (3 стъпки)

True трюфел масло предлага аромат и качество умами да храни ненадминати от други ароматизанти. Голяма част от трюфел масло да купите не е направена от трюфели, но от химически съединения, които имитират отличителни качества тази гъба-подобен организъм. За да се гарантира, че вашата трюфел масло не е самозванец, той се направи. Домашно масло изисква първоначална инвестиция в трюфели, които не идват по-ниска цена, но резултатите са добре си струва Нещата него.
Ви е нужно
Зрелите трюфели
Extra-пресован зехтин <Бразилски > малък пот

буркан или бутилка
капак или коркови

Инструкции
<ол> <Ли>

Придобиване на много зрели трюфели, които отделят най-силните аромати. Неузрели трюфели са без аромат. Черен или бял трюфел са flavorable, но те имат малко по-различни вкусове. Белите трюфели са най-редките и най-желаната. Използвайте узрелите трюфели незабавно, тъй като те ще загубят своята потентност бързо.

<Ли>

Загрява чаша или две от висококачествен екстра върджин зехтин в тенджера на слаб огън. Допълва се до топло, но не варене или варене, температура.

<Ли>

Бръснене или фино зарове парчета от узрели трюфел в топлата маслото. Прехвърля се в буркан или бутилка, се покрива с капак или корк и сместа се оставя да кисне няколко часа или дни на хладно и тъмно място. Колкото по-дълго го спускаща, толкова по-силен аромат. За оптимална аромат, отстранете колкото кислород от контейнера, колкото е възможно с помощта на дозатор азотен газ направени за винени любители. Други методи за свеждане до минимум на експозицията на кислород включват запушване бутилка с корк и червен восък или покриване на повърхността на маслото с пластмасова обвивка. Световния съюз