Как да направим Маринован Аспержи

Древният практиката на ецване запазва аспержи, така може да се ползва този кратък сезон пролет зеленчуци целогодишно. Аспержи стъбла приемат кисело, солено аромат от оцет и сол в саламура, което я прави подходяща алтернатива на краставица туршия на колбаси и за наслада тави. Обърни на ецване, когато вашата градина произвежда повече аспержи, отколкото семейството ви може да яде и да искате по-дълготрайно запазване алтернатива на замразяване аспержи.
Аспержи Подготовка
<Ли>

Thin, млади аспержи стъбла имат най-добрия вкус и текстура за ецване, както те са предпочитани за други методи за получаване. Възрастните аспержи стъбла оставени да растат развиват труден, дървесен база, която е трудно да се дъвчат и няма вкус. Като насока, потърсете аспержи стъбла, които са по-дебели от молив, но по-тесен от показалеца си. Измийте аспержите и да се отстранят всички пясък или мръсотия от стъблата, специално в близост до върха. Свийте копията да отчупвам дървесната основа или ги отреже с нож. По-строги аспержи копия могат да бъдат бланширани преди ецване да ги изнежвам. Подстригване аспержите, ако е необходимо, така че всички копия са приблизително на същата височина и достатъчно кратък, за да се побере в бурканите за консервиране. Световния съюз Quick Оцет Pickling
<Ли>

Оцет ецване предлага най-бързият и Най-лесният метод за ецване аспержи. Измийте буркани с възможно най-горещата вода. Опаковайте всяка буркан плътно с копия аспержи изправено стоящо положение. Добави скилидки чесън, пресен копър, люти чушки и подправки като кориандър, синапено семе, пипер, кардамон шушулки и дафинови листа за допълнително вкус, по желание. Тези съставки могат да отидат под или в горната част на аспержите. Сварете ецване сол и равни части вода и дестилирана бял оцет в тенджера. За да се опаковат седем 12-унция буркани, използвайте приблизително 1/3 чаша ецване сол и 3 чаши всеки от вода и оцет. Излейте горещата смес върху аспержите, оставяйки 1/2 инч от главата пространство в началото на бурканите. Докоснете бурканите на тезгяха, за да отстраните въздушните мехурчета, избършете джантите чиста и поставете капака метална консервиране и лента на всеки буркан. Световния съюз Jar Processing
<Ли>

горещите метод на водна баня консервната запазва достатъчно кисели аспержи. Поставете бурканите в голям консервната саксия с поне 4 инча от вряща вода. Сварете бурканите за 10 до 20 минути, за да се запечата бурканите. Обработете бурканите за 10 минути при повишение под 1000 фута за 15 минути при повишение между 1 001 фута и 6000 фута, или 20 минути за повишение над 6 000 фута. Махни бурканите от горещата вода внимателно, за да се избегне тяхното вкара в нещо и да се счупи стъклото. Инструмент, специалност консервната нарича буркан Grabber работи добре за вдигане на бурканите без да изгаря ръцете си. Световния съюз Съхраняване Мариновани Аспержи
<Ли>

буркани с мариновани аспержи трябва да почиват при стайна температура необезпокоявани за 12 до 24 часа, за да се охлади. След този период на охлаждане, отстранете ивиците метал и пресата в центъра на всеки капак, за да се гарантира, бурканите са запечатани. Ако капакът не се всмуква надолу здраво срещу буркан джантата и чуете поп при натискане на капака, печатът не е взела. Дръжте неправилно затворени буркани хладилни и консумират в рамките на 1 седмица, за да се предотврати разваляне. Маринована аспержи трябва да се държат в буркани, необезпокоявани в продължение на най-малко един ден преди ядене, така че саламура има достатъчно време, за да всъщност туршия зеленчуци, но най-добрият вкус се постига с време за изчакване от три до пет дни. Съхранявайте мариновани аспержи, на хладно и сухо място, за период до 12 месеца. Записани буркани в хладилника след отварянето и се хранят в рамките на 1 до 2 седмици. Световния съюз млечнокисела ферментация
<Ли>

млечно-кисела ферментация, или lactofermentation, предлага друг вариант ецване за запазване аспержи, но това по-сложен процес е по-подходящ за сериозни ентусиасти за разяждане. Това е един и същ процес, използван да ферментира домашно кисело зеле. Това не-оцет-необходим процес отнема предимство на млечна киселина, за да ферментира и да се запази аспержите. Добавете аспержите да глинен съд или буркан и го покрийте с луга смесват в съотношение 1 супена лъжица сол в продължение на 2 чаши вода. Направете достатъчно солен разтвор, за да покрие напълно аспержите и добавете вашият избор на разяждане подправки - чесън, чушки, пипер, и синапено семе са общи избори. Покрийте буркана или глинен съд с тензух и се оставя на стайна температура да ферментира до три седмици преди ядене. Световния съюз