Как да направим безглутенова Брашно Mix

Start от проектирането на вашия безглутенови брашно микс заедно съотношение 60-40: 60 процента от сместа брашно трябва да е нишесте, оставяйки 40% за пълнозърнести брашна, богати на протеини , В рамките на това съотношение, можете да микс и мач зърно и орехови брашна, за да отговарят на вашите вкусове и диетични съображения. В зависимост от вашата рецепта, може също да искате да се включат допълнителни съставки за увеличаване на съдържанието на протеин и еластичността на вашата брашно микс. След като сте усвоили тази основна формула, можете да промените в процентите на брашна от колкото е 10%, за да отговарят на вашите вкусове и любими рецепти.
White оризово брашно
<Ли>

Използвайте 30% бял ориз брашно като основата на вашия микс. Скорбяла и фин бял оризово брашно, добавя пухкавост и някаква структура към глутен брашно смеси, като същевременно се поддържа ярко бял цвят, което бихте очаквали от всички предназначение брашно. Той има повече протеини, отколкото просто нишесте, но по-малко от кафяв ориз брашно. Световния съюз Тапиока Брашно
<Ли>

Add 30 процента от тапиока брашно или нишесте от тапиока. Той има много малко протеин, както и цялата целта, за включването му в безглутенова брашно микс е да се облекчи тестени изделия, и ги оставете да стане твърде гъста.

Добри замествания за тапиока брашно са картофено нишесте - да не се бърка с картофено брашно -. и царевично нишесте Световния съюз Brown оризово брашно
<Ли>

Добави 20% кафяв ориз брашно, който е направен от пълнозърнест ориз, който е бил прекалено ситно смляно. Тя е с високо съдържание на фибри и протеини, и е в основата на повечето безглутенови брашно миксове. Тя придава структура, за да си брашно микс без добавяне забележим аромат. Световния съюз глутен Овесената Брашно
<Ли>

Завърши микс с 20% овесено брашно. Овесени брашно дава тестени изделия изтънчен вкус вкусен, който допълва бисквитки, кифли и дори палачинки.

Oats са естествено без глутен; Въпреки това, повечето овес масово произвежданите влизат в контакт с пшеница по време на преработката и се считат за заразени. Потърсете заверено безглутенови овесено брашно за използване във вашата брашно микс. Ако предпочитате да се избегне овес, бадемово брашно е добър заместител. Можете също така да замени кафяв ориз брашно за целия 40 процента делът на богати на протеини брашна. Световния съюз незадължително Допълнения
<Ли>

Вие може да искате да се добавят 2 до 3 процента обезмаслено сухо мляко на прах, за да си микс. Това ще увеличи общото съотношение на протеин, и ще помогне в покафеняване.

Гума ксантан използва за да бъде достъпна само за производителите търговски храна, но домашните готвачи сега да го закупите в повечето магазини за хранителни стоки. Ксантан имитира дъвка някои от еластичните свойства на глутен, позволяващи тестени изделия да се увеличава. А много малко се извърви дълъг път - 1 чаена лъжичка на чаша без глутен брашно микс е всичко, което трябва Световния съюз.