Как да Can Картофи

консервната налягане е единственият метод за безопасно подготвят картофи за дългосрочно съхранение. Бели картофи и сладки картофи са с ниска киселинност зеленчуци, което означава, че те не съдържат достатъчно киселинност да възпрепятстват растежа на ботулизъм. Само високо, последователна топлина - което може да се постигне с варят налягане -. Прави картофи безопасни за съхранение
Изберете най-добрата Картофи
<Ли>

Обемът на скорбяла в картофите определя колко добре ще издържи процеса на консервиране и качеството на водата в буркана. Избягвайте мотики високо нишесте, като ръждиви петна, защото те са по-склонни да се разпадне в буркана по време или след процеса на консервиране. Превишение нишесте също може да замъгли течност консервиране и създаване на гелообразни супа. Изберете картофи ниско нишесте, например червен или Yukon Golds. Това са обикновено обидчив и считат за добри картофи кипене. Световния съюз Премахнете кожата
<Ли>

Изплакнете и обелки от картофи преди да можете да ги. А картофено е изложена на ботулизъм спори под земята, така че кожата е частта от картофи най-вероятно да изпълнява замърсители. Мога цели картофи, само ако те са 2 инча в диаметър или по-малък. Нарежете картофите по-голям от два инча по-малки парчета, които са еднакви по размер и форма за насърчаване на равномерно разпределение в бурканите. Световния съюз предотвратява потъмняването
<Ли>

Преди налягане-консервната, място картофите или картофено парчета в разтвор на аскорбинова киселина в продължение на няколко минути, за да се предотврати картофите от потъмняване. Виж за киселинни продукти аскорбинови където консервната продукти се продават. За да създадете свой собствен разтвор, смаже 3000 милиграма витамин таблетки С и се добавя на праха до 1 галон на вода. Изплакнете картофите под хладно течаща вода, а след това бланширайте картофите във вряща вода за отстраняване на излишната нишесте. Blanch цели картофи, които са 2 инча в диаметър за 10 минути. Half-инчови кубчета нуждаят само на две минути във водата. Канализация и изплакнете картофите. Световния съюз Напълнете бурканите
<Ли>

Сложи чисти буркани в тенджера с вряща вода, за да ги държи стерилен, докато не ги напълнят. Работете горещи буркани с буркан повдигач. Напълнете бурканите с бланширани картофи, оставяйки един инч от главата пространство. Изсипете прясна вряща вода в бурканите да покрие картофите. Не използвайте повторно водата, в която сте бланширани картофи, която съдържа нишесте, което изцедени от картофите, докато те готвят. Покрийте бурканите с консервната капаци и ги закрепете с винт ленти. Световния съюз В варят

  • Следвайте инструкциите за човек който консервира храна на налягане, за да достигне правилната настройка за налягане за надморската височина , Необходимите паунда на квадратен инч на натиск - на кРа - измерени чрез габарит може да варира от 11-14 лири в зависимост от надморската височина. Започнете времето на процеса, когато човек който консервира храна достигне необходимото ниво на налягане. Обработете бели картофи в продължение на 35 минути в пинта размер буркани или 40 минути в Quart размер буркани. Обработете сладки картофи в продължение на 65 минути в пинта или 90 минути в литра. Премахване на човек който консервира храна от жегата веднъж бурканите завършат преработка и позволяват бурканите да се охлади в човек който консервира храна. Следвайте инструкциите на варят за вентилиране и отваряне на капака, след като човек който консервира храна охлажда до 0 PSIG. Трансфер бурканите до охлаждане багажник с буркан повдигач да завърши процеса на охлаждане, което отнема около 12 до 24 часа. Световния съюз съхранение и употреба

  • Премахване на честотните ленти, за винтове и етикета на бурканите с датата консервната преди съхранение на картофите. Консерви картофи остават безопасни за толкова дълго, колкото пет години. За най-добри резултати, използвайте картофите в рамките на една година. Консерви картофи са подходящи за картофено пюре, картофена салата и гювечи, но тяхното съдържание на вода, което ги прави трудно да се запържва. Световния съюз