Как да посегнат пресни билки

пресни билки добавят ярки, живи вкус на всяко ястие и изискват само прости умения нож, за да се подготви. Ситно кайма билки за фини нотки на аромата или необработени-CHOP билките за добавена интензивност. Slice билки полето пред тях, или магазин нарязан билки се използва толкова дълго, колкото два дни в запечатан контейнер, гарнирани с влажна салфетка. Най-добрият вкус билките имат ярки цветни и пълни листа, затова избягват да купуват билки с листа, които са накуцване, увиснали или с променен цвят.
Необходимите инструменти

  • основните инструменти за рязане на пресни билки сме остър нож и дъска за рязане. Ако е необходимо, се изострят нож с електрическа или ръчна острилка нож преди кълцане деликатни билки. Dull ножове са склонни да нараниш листата. Други полезни инструменти, за да имат на ръка, включват една ножица за бързо изрезки билки, пейка стъргалка или шпатула за прехвърляне на прясно нарязан билки и клепачи контейнер за събиране нарязани пресни билки. Ако не сте сигурни за вашите умения нож или търсите пряк път, купуват билка месомелачка в магазина кухня доставки. Ръчният притурката има множество остриета за бързо кълцане. Световния съюз Подгответе билките
    <Ли>

    Изплакнете билки под течаща вода и Пат ги да изсъхнат преди да извадите листата от стъблата. За да премахнете листата от тръжните произтича билки като кориандър или магданоз, задръжте куп билки от стъблата им и използването на нож, за да се обръсне листата изключване на куп, движейки ножа далеч от вас. За дървесни билки, като например розмарин, или малка ендивия билки като мащерка, вземете края на стъблото в едната ръка и тичам показалеца и палеца надолу по стъблото, за да отделяте листата.

    <Бразилски > Chop и Кайма
    <Ли>

    Съберете билките в купчина или стегната топка, да ги държи здраво заедно с пръстите си. Curl пръстите си към китката си, задръжте си нож срещу вашите стави на пръстите и се нарязва на купчината от билки. Преместете ножа напред и назад чрез разклащане като ръка, държаща билките постепенно се движи купчината към ножа. Нарежете ги ситно, като държите върха нож срещу дъската за рязане и рок острието над билките, докато те са нарязани за да ви хареса. За бърз, груби нарязани, сложи билката оставя в чаша и използвайте остър чифт ножици, за да ги намали. Завъртете си ножици с всяко прекъсване, докато не постигне желаната консистенция. Световния съюз Chiffonade Техника
    <Ли>

    Chiffonading билки създава тънки парчета или ленти, които са особено поразително разпръснати на върха на ястието. Започнете с подреждане на листата на билки - като например босилек или мента - в купчина и ги подвижния кръст, водене централните ребра на всеки лист изравнени. Сгънете листа на кръст и да започне рязане от единия край. Работете към централно ребро като се порежете билките на тънки парченца или филийки. Rock ножа напред-назад, а не нагоре и надолу. Спрете и флип ролката около След като стигнете до центъра на ребро и да продължи да го подкосяване от другата страна. Изхвърлете ребро веднъж сте готови. Световния съюз