Дали Изтичане Втвърдяване Salt

?

Втвърдяване сол е в центъра на изкуството на колбасите, широка категория на готвене, която включва изготвяне на консервирани месни продукти, като бекон, колбаси, панчета и прошуто. Приготвено втвърдяване сол е готварската сол се смесва или с натриев нитрат или натриев нитрит в съотношение, което се определя от Министерството на земеделието на САЩ. Някои от втвърдяване псевдоними на солта са Prague прах # 1, Прага прах # 2 и розова сол.
Curious Дълголетие Втвърдяване Солт
<Ли>

Втвърдяване сол е без твърд срок на годност. Ако вашият втвърдяване сол е само сол и натриев нитрат или натриев нитрит, това е добре завинаги. Самата Salt никога не излиза лошо, макар пожълтяване и друга промяна в цвета е често срещана. Влага е потенциален проблем, тъй като той привлича микроби. За да се предотвратят подобни заплахи, магазин за втвърдяване соли в сухо, влага-заключване, херметически затворени контейнери и на хладно и сухо място, като килера или сухо помещение за съхранение на стоки. Да не се съхранява в хладилник или замразява втвърдяване сол. Световния съюз и други съставки, Други продължителност на живота
<Ли>

Производителите често се добавят към втвърдяване соли, различни вкусове, мазнини стабилизатори и химични овлажнители, като пропиленгликол агент, който да привлича и задържа вода. Боядисват е друга често срещана съставка, особено червено и розово, причината за наричайки я розова сол. Цветът ви позволява да се разграничат втвърдяване сол от готварска сол, което е важно, защото нитритите в големи дози са смъртоносни. Изкуствени аромати и пропиленгликол са нетрайни, но те също не разполагат с фиксирани дати на падеж. Един втвърдяване производител на сол предполага своя продукт е добро продължение на три години след изтичане на най-доброто от датата, отпечатана върху бутилката. Ако вашият втвърдяване сол мирише на гранясало, хвърли го и си купи прясна бутилка. Объркващи Имена Световния съюз Втвърдяване Солт
<Ли>

Прага прах # 1, Прага прах # 2, тонирани излекуване и розово сол са всички втвърдяване сол. Прага прах # 1 съдържа готварска сол и натриев нитрат; Прага прах # 2, готварска сол и натриев нитрит, както направи тонирани излекуване и розова сол. Pink сол втвърдяване не е Хималайската розова сол, или Халите, естествено цветни готварска сол, която не съдържа натриев нитрат или нитрити. Поддържане на тези втвърдяване соли сухо ще ги държи пресни и годни за неопределено време. Световния съюз Sodium Това, Sodium Това
<Ли>

Когато втвърдяване сол влиза в контакт с месо, всякакви бактерии, присъстващи в месо реагира с натриев нитрат. Нитрит натриев нитрат пресата. Натриев нитрит е вярно запазване съставка. Нитритите убива бактериите и стабилизира хемоглобин, запазвайки розова розово вкус, свързан с прясно месо. Нитритите и черпи вода от месото, концентриране на вкус; и го разкрива протеините в процес, наречен денатуриране, подобен на & quot; готвене & quot; месото над топлина. В крайна сметка, нитрита убива всички бактерии, оставяйки ароматно, варени, осолени меса зад. Нитратите в лечението на сол са отчасти отговорни за съхранение на продукта пресни, свободни от бактерии и използваеми в продължение на години. Световния съюз