Zest vs. Extract

Zing е това, цитрусови кори и с екстракти добави към тестени изделия. Zest е настърган или нарязан корите на лимони и други цитрусови плодове. Цитрусови екстракти са създадени от накисване жар в дестилиран алкохол. Zests и цитрусови екстракти се използват взаимозаменяемо при печене, но се замени една за друга страна не винаги работи в салати и готвене. И двете могат да бъдат закупени предварително опаковани, но много готвачи приготвят собствени zests и екстракти.
Zest Vs. Peel или Кора
<Ли>

лимонова кора или кожа е цялостно кожата на един лимон. В контраст, кора е тънка, колоритна част на кората, която съдържа благовонни масла, наречени limonenes. Когато решетка жар или рязане на тънки кори от цитрусови за екстракти или използване като гарнитури, повечето готвачи не включват мека и често горчив сърцевина, която е порест бял слой между плодовете и оцветената част от неговата кора.
<Бразилски>
Fresh Zest Vs. Сухи Zest и Екстракти
<Ли>

Сухи, настърган кора и бутилирана лимон и портокал екстракти често са на разположение в супермаркетите. Въпреки това, някои готвачи предпочитат пресни жар на сухия продукт за светло - което означава, прясно кисело и природен - вкус. Сладкар Nicole Weston на блога печене Bites отбелязва, че пресен лимонов жар дава й бисквитки захар на & quot; чист & quot; вкус, подобен на лимонада. Когато правите повече жар от което се нуждаете за една рецепта, замразяване на превишението в рецептата размер порции от 1 супена лъжица, с всяка порция увити в една малка част от пластмасова обвивка и се съхранява във фризер чанта. Frozen жар не е необходимо да бъдат размразени преди употреба. Weston съветва, че въпреки че жар могат да загубят някои вкус, когато замразени, вкусът е по-естествено от цитрусови екстракти. Световния съюз Осъществяване пресни цитрусови екстракти
<Ли>

Друг начин за запазване на аромата на прясно кора е да направите своя собствена цитрусови екстракт; можете да използвате корите на различни цитрусови плодове. Екстракт резултати, когато цитрусови кори се суспендира в малко количество дестилиран алкохол с една малка част от захарта. Първата стъпка е да се стерилизира на консервната буркан и капак и ги оставят под угар, върху чиста кърпа. На следващо място, разбъркайте съставките и да ги загрява в малка тенджера на печката отгоре, докато захарта се разтвори. След това сместа се излива в съда, се прилага капака и съхранявате буркан на хладно, тъмно шкаф. Екстрактът е готов за използване в един месец. Световния съюз Използва при печене и готвене
<Ли>

Можете да заменят цитрусови екстракт за жар в много печене рецепти. За да направите това, поставете една чаена лъжичка кора с 1/2 чаена лъжичка екстракт. Това е вярно за жар от всякакъв вид цитрусови плодове. Ако трябва да се замени един вид жажда за още една, количеството в рецептата не се променя. Някои рецепти за тестени изделия засилят цитрусов аромат, като призова за комбинация от цитрусови кори, екстракт и сок, като в един лимон килограмова торта с лимон глазура. Не винаги е възможно да се замени екстракт за жар и в други видове рецепти, като салати, към които може да искате да добавите пресни кори за текстура, както и аромат. Световния съюз