Защо ми Fudge Знаете окаже, Chewy

?

Първи фурната температура полето е важно при печене, но обикновено можете да компенсира по-топъл или охладител печка чрез регулиране времето за печене. Candymaking не ви дава и същи вид на ширина, защото текстурата на готовия лакомства зависи почти изцяло от прецизно управление на температурата. Ако си Фъдж оказва дъвчащ вместо мека и кремообразна, това обикновено означава, че сте придобили температурата погрешно.
Мнението си Концентрация
<Ли>

Подобно на повечето форми на candymaking, Фъдж е всичко за отопление захар за разтваряне на кристалната структура и след това контролира как рекристализира. Захарта първо трябва да се разтвори в течност, след това приготвени докато голяма част от тази течност се задвижва от за производство на високо наситен разтвор на захар. Лабораторни инструменти може да се измери концентрацията на захар, но температурата разказва историята също толкова добре. Тъй като нивото на водата в сироп капки, температурата на кипене се издига. Ако имате точен термометър бонбони, температурата ви казва, когато сте достигнали правилната степен на концентрация. За празни приказки, това е така наречената мека топка етап, който се простира 234-240 градуса по Фаренхайт. Световния съюз Chewy и лигав
<Ли>

Идеалната температура за празни приказки е прав в долната част на този диапазон, при 232-234 F. Ако се вари на празни приказки до температура по-ниска от 232 F, си Фъдж ще запази излишната влага, която може да го направи дъвчащ или в крайни случаи, да предотврати създаването на всички. Ако температурата стига далеч отвъд 234 F, окончателно текстура на Фъдж ще бъде трудно, суха и ронлива. Улавянето смес си захар в точния момент, е необходимо или достатъчно опит, за да признае правилната консистенция или се използва точен термометър бонбони. Световния съюз за изпитване Два начина
<Ли>

Candy термометрите често са неточни, , определен проблем, когато няколко градуса или иначе означава разликата между успех или провал. Преди да разчитаме на вашата бонбони термометър за празни приказки, да го тествате в тенджера с вряща вода. На морското равнище, то трябва да се чете 212 F, и ако това е по-висока или по-ниска от тази, да отбележат разликата. Например, ако той показва 217 F, знаеш ли го измерва 5 градуса висока и ще се готви вашата празни приказки, докато че термометър показва 239 F. Алтернативно, дръжте на измервателна чаша студена вода до печката. Тъй като празни приказки наближава препоръчва неговото време за готвене, дриблирам някои от сиропа в чашата. Ако той образува мека топка, която се изравнява лесно между пръстите си, той е готов. Световния съюз Дай го побой
<Ли>

След готвене си празни приказки за правилната температура, вие сте Все още не вкъщи безплатно. Следващата стъпка е да се охлади захарен сироп, докато не стане едва топло, около 110 F, и след това да го победи. Ако започнете докато празни приказки е твърде топло, то ще стане зърнеста. Ако не го победи достатъчно, тя ще остане мека и леко дъвчащ. Това отнема много време, за да се получи правилната температура, често до 20 минути на побой, който ще данъкът върху солидните на оръжие. Използвайте миксер стойка или мощен миксер, ако имате такава, или има няколко помощници готова да поеме, когато сте уморени. Разбийте празни приказки, докато тя губи своята лъскава блясък, а след това се изсипва в намазана с масло тавичка най-накрая да настроите. Световния съюз