Готвене Candy Когато вали

Когато бонбони не се окаже, както се очаква, създателите бонбони имат склонност да го обвинявам за дъжда. Самата дъжд, обаче, има много малко общо с това, което се случва с бонбони продуктите във вътрешността на саксията на топене; атмосферни промени са истинските виновници. Дали слиза дъждът в ръми или порой, прости корекции на вашия бонбони рецепта, в допълнение към по-надежден термометър бонбони, гарантира, че вашият бонбони достигне правилното етапа на готвене.
Въздушни бедствия налягане
<Ли>

системи с ниско налягане донесе дъждовни дни. Когато барометричното налягане капки на кипене обикновено се появява при по-ниска температура. Тези дъждовния ден промени във въздушното налягане може понякога засягат и температурата на кипене на вашата кристална захар. Този проблем не е нищо, че един бонбон термометър добре работи не може да се определи. Стига да не забравяйте да тествате термометъра бонбони, преди да започнете готвенето си бонбони, достигане на температурата на готвене, че вашата рецепта призовава за трябва да бъде проблем. Световния съюз Термометър Test
<Ли>

промени Air налягане са склонни да предизвика колебания в термометри четения, така тествате бонбони термометър преди началото на всяко дъждовния ден вземане бонбони. Поставете термометъра на бонбони в тенджера с вряща вода. Температурата трябва да се чете 212 градуса по Фаренхайт. Ако това не стане, направи необходимите корекции в вашата рецепта. Например, ако рецептата призовава за температура от 234 F за да се разтопи захарта на кристали и си бонбони термометър прочитания 210 F, вместо 212 F на кипене, се готви на захарта 236 F. Световния съюз Влажност Проблеми
<Ли>

С дъжд идва влажност. Влажност тенденция да сеят точно толкова, колкото поразия на захар и на кипене като въздух под налягане. Увеличаването на влажността не оказва влияние върху не-кристални бонбони, като твърди бонбони, карамел и ласкателство, но не са склонни да причинят кристални бонбони, като празни приказки и фондан, за да се окаже по-мек от очакваното. А просто корекция на температурата решава този проблем лепкава. Увеличете температурата на готвене на вашата кристална бонбони рецепта с един градус, за да компенсира увеличението на влажност. Световния съюз влага
<Ли>

Влагата, която придружава дъждовно време се отразява бонбони съхранение. Дори и след като готвенето е пълна и охлаждане е свършила, бонбони все още може да абсорбира излишната влага, промяна на кристалната структура на крайния продукт. Колкото по-дълго бонбони остава в влажен въздух, по-мека и лепкава той може да стане. Съхраняването бонбони в херметически затворени контейнери облекчава този проблем, като се постави бариера между бонбони и влагата във въздуха, дори и на най-дъждовния на ден. Световния съюз