Как да направим Shapes от Разтопено Chocolate (8 стъпки)

декориране десерти с форми, изработени от шоколад, което ги прави изключително специален. Направи фигури с разтопено шоколад, за да раздават като бонбони, украсяват торта, или да добавите нотка на капризно да сладолед мелба. Можете да използвате различни видове шоколад, за да фигури в гама от цветове и вкусове. Има такъв широк спектър от форми на разположение, можете да направите един безкраен набор от различни шоколадови фигури.
Което ви е нужно
1 1/2 кг. полу-сладък шоколад
двойно дъно
Chocolate термометър
прозрачни пластмасови шоколадови форми
Cookie резачки

торба сладкиши
Ацетат тави
пластмасова обвивка
Knife <Бразилски>
Инструкции
<ол> <Ли>

Нарежете шоколада и да си поделят сумата на половина. Напълнете двойна котел с вода и я оставете да заври, след което намалете температурата да се поддържа водата в къкри.

<Ли>

Добави половината от шоколада до върха на двойно дъно и да продължи да се загрява на шоколад, в къкри, докато се разтопи. Разбъркайте шоколада със силиконова шпатула, за да го предпази от изгаряне. Проверете температурата на шоколад с термометъра на шоколад. Загрява се, докато достигне 115 градуса F, след това отстранете горната част на двойно дъно от жегата, избърса го изсушава на дъното, за да се предотврати всякакво влага, което да засегне шоколад.

<Ли>

Mix в оставащата половина на ситно шоколад, като се разбърква непрекъснато с шпатула. Продължи да се разбърква шоколада за около 15 минути, докато всичко това се разтопи и температурата на сместа достигне 90 градуса F.

<Ли>

Поставете малко количество от шоколада върху лъжица и го поставете в хладилника за 1-2 минути. Той трябва да излезе гладка, не лош вкус и леко блестящи. Ако не, да продължи да се разбърква за разтопен шоколад един за още две минути. В този момент, вие сте закалено си шоколад, която ще му попречи да търсите мазен, тъп или от разделяне, когато сте го излее в вашите плесени.

<Ли>

Изсипете шоколада в ясни шоколадови форми на Ваш избор, с помощта на фуния за предотвратяване на разливи. Chill формите в хладилник, докато шоколадът се оказва солидна. Поп фигури от калъпа.

<Ли>

Направи свободна ръка шоколадови фигури с помощта на сладкарски чанта. Напълнете торбичката с разтопено шоколад и линия А бисквитка лист с ацетат печене лист. Равен форми по Ваш избор на листа чрез изстискване на шоколад през върха на чантата сладкиши. Дайте възможност на фигури, за да се втвърдят, върху листа, в хладилника докато фирмата. Премахване на формите с помощта на шпатула.

<Ли>

Place бисквитка фрези на бисквитка лист ацетат-облицовани и ги напълнете с 1.8-1.4 инч от шоколад. Сложете ги в хладилника да се втвърди. Когато твърд на пипане, внимателно отстранете ножиците бисквитка чрез докосване на шоколадови фигури от тях или леко притискане в центъра на формата, за да се плъзне извън катера.

<Ли>

изрязана освобождава форми на разтопи шоколад с бисквитка фрези или нож. Линия бисквитка лист с ацетат печене лист. Излейте разтопеното шоколада върху листа и да го разпространи в слой около 1/8 инча дебелина. Оставете шоколада да се стяга, но не напълно се втвърди. Потопете ножа за бисквитка или нож в топла вода, за да изрежете лесно през шоколад след това го да изсъхне напълно. Изрежете форми с ножа бисквитка от шоколад или изрязани свободна ръка форми с ножа. Поставете формите на бисквитка лист ацетат-облицовани и заключителни върха плътно с найлон, за да се предотврати фигури от кърлинг, когато те се охлади. Chill формите докато фирмата в хладилника. Световния съюз