Как да направите домашно Chocolate (12 стъпки)

Осъществяване вашия шоколад от нулата - не просто формоване шоколад - е много трудоемък и пресни, сурови какаови зърна. Това може да бъде трудно да се намери, но можете да направите шоколад от какао на прах и какаово масло. И двата метода изисква от вас да си нрав шоколад преди формоване и го оставя да се охлади. Това дава своя завършен шоколад гладък, блестящ вид. Той също така прави шоколад по-малко податливи на високи температури, така че не се топи, когато е посочено Нещата
ви е нужно
Cacao боб шоколад:.
Какаови зърна
Hand голяма дървена кутия
наденица мелница
Какаовото масло
Ренде
Sugar

Топлоустойчива купа за смесване
Medium пот
Candy термометър
Силиконови форми
какао на прах шоколад: <Бразилски > Pure какао на прах

шоколадов ликьор от какаови зърна
<ол> <Ли>

ферментни пресни какаови зърна в затворена кутия от дърво, като се разбърква зърната на всеки два дни. Поддържайте температурата между 160 и 170 градуса по Фаренхайт. За да се поддържа температурата и нивото на влага в кутията, да си кутия плътно затворен и го поставете на топло, слънчево място. Ферментиране развива вкуса на шоколада, засилване на вкуса на зърната.

<Ли>

Спред боба за печене лист в един слой, така че отделните зърна не се допират. Загрейте фурната до 250 градуса F. Roast в партиди във фурната в продължение на 2 часа или докато зърната правят пукащ звук. Разбърква боб, ако е необходимо.

<Ли>

Peel фасула като натискате и напукване от твърдата черупка, която е образувала около зърната. Това е изсушена бялата пулпа, която обгражда боба, когато е прясна. Изхвърлете черупката и пази фасула.

<Ли>

Изсипете боба в горната част на колбаси кафемелачката, създаване кафемелачката в най-добрия етап. Смелете боба с ръка, докато се образува гъста паста. Фасулът ще се превърнат в фин прах, но какаовото масло, натурални масла, намерени в боба, ще избутвам време на процеса на смилане, превръщайки праха в паста.

<Ли>

Настържете достатъчно какаово масло, така че да имат коефициент на какаова маса и масло 3-към-1 по обем. Смесете заедно. Сместа може да се съхранява в хладилник в покрити вани за период до шест месеца, а във фризера в продължение на две години. Световния съюз шоколадов ликьор от какао на прах
<ол> <Ли>

Мярка какао на прах и настърган какаово масло в съотношение 1 към 2 по обем. Какао на прах е какаова маса, която е имала всички какаовото масло извадени от него. За да направите шоколад от какао на прах, трябва да добавите какаово масло обратно в какаото.

<Ли>

Напълнете саксията наполовина пълна с вода и я оставете да заври търкаляне.
<Бразилски > <Ли>

Разтопете настърган какаовото масло в купа за смесване, като го поставите върху тенджера с вряща вода, като се разбърква, докато маслото е просто разтопи. Комбинирай какао на прах и разтопеното масло Световния съюз за закаляване и Лайсна шоколадов ликьор
<ол> <Ли>

Сложете 2/3 от двата вида шоколадов ликьор -. Смесицата от какао и какаово масло - в купа за смесване и го поставете върху горната част на пота половината напълнена с вряла вода

<Ли>

разбъркване на шоколада постоянно, се добавя захар на вкус.. Загрейте шоколада до 110-115 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Премахване на смесителната купа от котлона и се разбърква, докато температурата падне до между 95-100 градуса F. Добави в останалата част от шоколада алкохол, като се разбърква, докато не бъде изцяло включен.

<Ли>

Изсипете темперирана шоколадова в смазани силиконови форми и поставете ги в хладилника за 60 минути. Темперирана шоколадова може да се съхранява между листа восъчна хартия в херметически затворена кутия в продължение на няколко месеца. Го съхранява на стайна температура или в хладилник. Световния съюз