Температура на замръзване на замразено кисело мляко

замразено кисело мляко трябва да се сервира схванат и крем не мокра и сълзлив. Постигането на правилната последователност зависи от ниските температури, определени от вашия мек служи машина. Двете области на загриженост лежаха с фунията и разпределителя. Всяка от тях има свои собствени уникални температурни настройки, които осигуряват киселото мляко ще замръзне и все още поддържа своята характерна твърда и мека текстура. Въпреки това, постигането на тази структура може да изисква малко температура фина настройка.
Временно назначение Вашият Hopper
<Ли>

Безалкохолни-служи машини имат две области на безпокойство, когато става въпрос за минусови температури. Резервоарът, където се излива на смес за кисело мляко се нарича бункера, а идеалната температура на бункера се крие около 35 градуса по Фаренхайт. Пристигане в правилната температура за вашата бункер е деликатен баланс. Температури над 40 градуса F ще предизвика киселото мляко да се развали; температури под 32 градуса F ще предизвика киселото мляко, за да се замразява. Следи температурата в бункера с термометър за хранителни цели да се гарантира спазването на подходящи температури, и да регулирате температурата, когато е необходимо. Световния съюз температурата на нанасяне
<Ли>

втората критична област на загриженост за уместно замразяване включва температурата на наливане, която също трябва да бъде една и съща температура, както на замръзване цилиндъра. Soft-сервира замразено кисело мляко направено с чисто плодова захар следва да се преустанови при приблизително от 17 до 19 градуса по F. Ако вашата смес за кисело мляко използва тръстикова захар след това температурата трябва да бъде доведена до около 22 градуса F. Нагласете температурата на машината ви, ако е необходимо. <Бразилски>

Правилно Frozen Texture
<Ли>

Когато се използват правилните температури, консистенцията на вашия замразено кисело мляко трябва да бъде твърда и крем. Водата и въздуха играят съществена роля в постигането на тази предпочитана последователност. Air е включен в замразено кисело мляко чрез непрекъснато въртене, която добавя обем; и настоящето вода в кисело мляко, всъщност няма да се замразява, а вместо това ще образуват ледени кристали, които създават частично фирма и отчасти мека състояние идеална за наливане. Световния съюз Замразяване Cultures 101