Как да се втвърди пралина Mix

Понякога може да искате пралина да останат кремаво като празни приказки или хрема, така че можете да го използвате като сос чийзкейк или сладолед, но и да я държи в своята традиционна чуплива, фирма състояние, можете Трябва да се вземат някои предпазни мерки. Направено с карамелизирана захар и ядки, обикновено бадеми или орехи, пралина нуждае точното количество топлина, на правилните съставки, а дясната леко докосване.
Мярка Вода Внимателно
<Ли>

Първият етап при вземането на пралина кипи захар и вода, за да се създаде сиропа, че ще се втвърди в бонбони. Когато готвите сместа, водата се изпарява - на по-малко вода, която остава, толкова по-трудно на пралина ще бъде. Ако сте добавили малко прекалено много вода, си пралина, не може да се втвърди. Използвайте стъклена чаша, предназначена за течности, и точно измерване чрез създаване на чашата върху плоска повърхност и се наведе, за да се гарантира, че водата е точно по предвидения ред. Световния съюз Използвайте Candy Термометър
<Ли>

Можете да използвате теста за студена вода, за да се гарантира, че вашата пралина достига трудно пукнатината, чуплива етап от отпадане една супена лъжица сиропа в студена вода, където трябва да се отделят в твърди, чупливи теми. Но термометър бонбони, който регистрира 100-400 градуса по Фаренхайт дава по-точна четене и гарантира, че пралина ще се втвърди. За твърдия пралина, готви сиропа да е между 300 и 310 F. Световния съюз Хладилника да победят Влажност
<Ли>

Влажност засяга дали пралина втвърдява напълно, защото влагата във въздуха попадне в сместа бонбони, да бъдат пазени мека. Тя може да изглежда нелогично, но въздухът в хладилника е с ниско съдържание на влага - плодови и зеленчукови чекмеджета са изключение, тъй като продукцията се нуждае от по-високо ниво на влага, за да остане свеж. След като вашият пралина завърши готвене, поставете го в хладилника да се втвърди. Световния съюз Go Easy с разбъркване
<Ли>

След като пралина идва да заври, оставете да се готви без разбъркване , което се отразява на температурата на сместа и пречи на изпаряване на водата. Когато се разбърква в ядките, направете го бавно - твърде много възбуда разбива кристали захар апарт. Изключението от & quot; карам бавно & quot; правило се случва, след като добавите содата към сместа. В този момент, се разпространява сместа бързо в охладителната тигана, преди да започне да се втвърдява. Световния съюз