Какво е накисване на плодове

?

накисване на плод в захар или в течност, наречена също мариноване, подобрява и усилва аромата на каквото и плодове, който използвате. Нещо повече, процесът усилва аромата на плода, изпращане на сигнал до мозъка ви, че сте на път да се яде нещо вкусно. В резултат както на накисване и засиленото аромат, плод вкус по-ароматен, отколкото би било иначе.
Science при работа
<Ли>

Sugar, кисели течности и алкохол всички причини плодове да секретират сиропирани сокове , понякога се нарича етерични масла, по време на процеса на накисване. Соковете не са масла в обичайния смисъл на думата, но само вода и други молекули, които носят аромата и вкуса на плода. Молекулите на захар или алкохол дръпнете тези етерични масла от плодовете, оставяйки плодовете омекотена и сочно. Някои готвачи, когато накисване на плод, добавете щипка сол към сместа, както и, което помага да извлечете повече сок и повишаване на аромата. Световния съюз Изберете всяка течност
<Ли>

Киселите течности за увеличаване на захарта за мацерация включва лимонов сок, сок от зелен лимон или оцет, с балсамов оцет и ягоди, предоставящи класическа комбинация. Но можете да експериментирате с ликьори и ликьори, особено тези, които вече съдържат аромати на плода, който използвате, или плод със съвместими аромати, като оранжево с аромат на тройната сек или Cointreau с оранжеви сегменти или малинов аромат Framboise с малини. <Бразилски>

Do It Yourself
<Ли>

накисване на плод може да бъде толкова лесно, колкото поръсване една чаена лъжичка захар на отрязаните ягоди 10 минути преди сервиране тях, или като сложно, тъй като две седмици, за да шестмесечен мацерация период е необходимо да се направи West Indies черна плодов кейк. За да отслабвам много плод, го нарежете на първо място, се разбърква захарта и течността в плода, за да се гарантира, че всички плодове повърхности са покрити и оставете сместа да седне при стайна температура, за да се даде възможност на захар, алкохол или сол, молекули, за да вършат своята работа. <Бразилски >

наслаждавайки се на плодовете на вашата труда
<Ли>

накисване превръща обикновен леген от боровинки или ягоди в елегантен десерт, с аромати, които разкриват същността на плода. Плодовете също добавя повече вкус към други десерти, като дреболии, плодови Parfaits и сладоледени гарнитурата. В малко вероятния случай, че някоя сироп остава в купа за сервиране, след като сте сервира плода, запазете го за ароматизиране на газирана вода или добавяне към яйчен крем база за сорбе или сладолед. Световния съюз