Защо ли се охлажда унижени пред превръщайки го в Ice Cream

Сладолед е учудващо лесно да се направи у дома, със или без машина за сладолед. Но ще трябва да разберат някои основни понятия. Един от тях е почти неизменна препоръката да споделите вашия крем база охлади поне за няколко часа, или за предпочитане през нощта, преди да тръгнете на, за да компенсирате сладоледа. Това може да е разочароващо, особено в горещите дни, когато сте сериозно радваме на вашето лечение, но има добри причини за това.
Basic Physics
<Ли>

Базата за почти всеки сладолед рецепта се състои от маслен крем с вкус, подсладена със захар и се сгъсти или с яйца - класически вариант - или с желатин. Сместа се загрява почти винаги, за редица причини. Тя се развива или & quot; денатурира & quot; молекулите протеин в крема, като се получава гладка текстура. Той също така помага разтварят захарта и яйцата, така и желатин изискват топлина, за да си вършат работата на сгъстяване на сместа. Това означава, че основата е обикновено топла или поне топло, когато е завършен. За ваше завършен сладолед да има възможно най-добрия текстурата, тя трябва да се замразява бързо и добре охладени база помага с това. Това е просто основна физика. Световния съюз нещо Flavor
<Ли>

Една от причините за трайната популярност сладолед е, че тя е на разположение в аромати за да отговарят на почти всеки вкус, от класически ванилия , ягода и шоколад до екзотични опции като бекон-ароматизирани или шафран аромат. Каквато и да е рецепта, която сте избрали да направите, е съществена част от процеса е вливане на вашите вкусове в основата на смес. Например ванилия фасул трябва да се сварени в крема, докато ароматични екстракти се добавят в края на процеса, след като база се приготвя. И в двата случая, отдаване под наем на почивна база охлаждат преди да е замръзнала дава ароматизаторите допълнително време, за да се влеят в цялата база и подобряване на вкуса му. Световния съюз The Egg Thing
<Ли>

Classic сладолед рецепти са изработени от яйчен крем база, удебелени с цели яйца и допълнителни яйчни жълтъци. Това са сред най-богатите на сладоледи, и това е жълтъците, които дават френски ванилов сладолед своя характерен бледожълт цвят. Повечето рецепти за яйчна основа сладоледи препоръчват хладилни основата за една нощ преди избиване, макар и малко да обясни защо. Емулгатори в жълтъците продължат да работят като седи яйчен крем, свързващ мазнините и течностите заедно в по-гладка текстура. Не винаги е откриваем от вкусовите тестери - това е добре, сладолед, така или иначе -. Но възраст база обикновено ще замръзне до по-лека, по-гладка текстура Световния съюз Довършителни заданието