Продължителността на живота на Прясно Бита Heavy Cream

Малко десертни гарнитури са универсално приложими като истински, прясно приготвено разбита сметана, леко подсладен и ароматизиран с ванилия. Тя допълва всичко от деликатни крем карамел да изработи торти и пресни плодове, кредитиране богатство и влага до всичко, което се докосне. Единственият реален ограничаването на неговата универсалност е, че бита сметана е квинтесенцията прясна стока, с къса продължителност на живота.
Защо Разбива
<Ли>

Plain мляко може да бъде набързо или разпенено до пяна, но това е крехка и изпуска въздух в минута. Heavy крем е различен; тя може да направи дълготраен, устойчив пяна поради високото си съдържание на мазнини. Обикновено мазнините в крем държи плътно заедно със заоблени глобули, като микроскопични версия на капчиците мазнини, които виждате, плаващи на вашата пилешка супа. Силата на вашата размахване срязване чрез крема разчупва тези малки глобули, които капан влага крема, тъй като те се опитват да се присъедини отново с други мазнини. Както можете да продължат месене, формите крем лека, стабилна структура на мехурчета, които притежава формата. Световния съюз Студена и стабилност
<Ли>

Голяма част от структурата и стабилността на пяната идва от студено. Всеки готвач и сладкар знае, че студен крем камшици по-надеждно и запазва формата си по-добре, въпреки че много не разбирам защо. Мазнината в крем е точно същата като мазнината в масло, и го запазва формата си най-добре, когато са студени. Когато маслото достигне стайна температура, тя започва да се омекоти и се свлича. Същото важи и за бита сметана, който запазва своята външност само докато си мазнини загрее достатъчно, за да загуби своята форма. Тогава мастните глобули се топят и се движат заедно, освобождавайки Млечния част от крема. Пяната бързо изпуска въздух, топене и обединяване на вашия десерт или в купа за смесване. Световния съюз обикновения живот Span
<Ли>

Колко време сметана продължава, след като тя е при стайна температура е променлива , но това не е дълъг. Ако обстановката е горещ и влажен, той може да започне да видимо дефлация и губят своята текстура в час или по-малко. В по-хладен климат, или в пространство, което е добре климатизиран, а гарнирано десерт може да продължи в продължение на два часа или повече. В хладилник, бита сметана изпуска по-бавно. Тя може да бъде разбита един ден и се използва в следващия десерти или могат да бъдат украсени и след това се поддържа в хладилник за следващия ден. След първия ден, кремът започва да опровергавам и развитие на слонова кост оттенък, а не чисто бяло го показва първоначално. Световния съюз Стабилизатори
<Ли>

За бита сметана, която държи форма вече в хладилник, или издържа стайни температури дълго без увяхване, дома и професионални хлебари използват различни стабилизатори. Търговски пекарни разчитат на стабилизатори, изработени от нишесте и естествени смоли, които могат да поддържат кремът да се използва за 3-4 дни. Неовкусен желатин могат да се разтопят и набързо в крема, придаваха добра стабилност за срок до три дни в хладилник. Тя трябва да се използва, докато все още мек за най-добър външен вид. За детски рождени дни и други домакински събития, разбиване миг ванилов пудинг в крема може да го направи трайно достатъчно за горещ летен ден е. Тя дава на крема жълт оттенък и обособен вкус, но е ефективен. Световния съюз