Защото химични leaveners произвеждат въздух самите мехурчета, рецепти за сладкиши често оставят извън химичен leavener като сода за хляб или бакпулвер изобщо да се постигне Фъдж-подобни, без мехурчета скаут. Ако вашата рецепта призовава за химическа leavener, измери внимателно, за да се избегне добавянето на твърде много, и размахване или пресея leavener в сухите съставки, за да го разпредели равномерно преди комбиниране с мокрите съставки. Световния съюз Докосването Out Bubbles
<Ли>

Най-често използваната техника, за да се намали количеството на въздуха във вашия скаут тесто, следователно да се избегне мехурчета от образуване на върха си завършен продукт, е да се включи коритото на неварени тесто в кухнята, преди да го поставите в фурна. Това помага задържаният въздух работят пътя си до повърхността преди залез тесто по време на печене. За да намалите още шансовете за шампанско скаут върха, внимателно повторете тази стъпка за по средата на процеса на готвене, за да освободи всички допълнителни въздушни мехурчета, които са се образували. Световния съюз Bubbles срещу кора

Някои рецепти и техники всъщност са предназначени да доведе до по-хрупкави, почти отделна най-горния слой на вашите сладки. Тези целувка подобни на корички, да не се бърка в продължение на въздушни мехурчета, са резултат от задълбочен побой на маслото, захарта и яйцата, преди да се добавят сухите съставки. Ако предпочитате да не би в крайна сметка с кора, просто смесете мокрите съставки възможно най-малко; и в двата случая, не свръх-микс веднъж се добавят сухите съставки. Световния съюз