Можеш ли бирена бутилка Когато това не е Завършил ферментиране

Начало пивоварната ви позволява да експериментирате с различни съставки и техники, за да създадете свой собствен бира. Все пак, има някои опасности за homebrewing. Един от тях е опасността от разливане твърде рано. Бутилиране си бира, преди процеса на ферментация е над може да доведе до проблеми, включително риска от бутилки пръкват отворена.
Науката за Ферментация
<Ли>

В процеса на ферментация, присъстваща дрожди в сместа консумира захар от кашата, превръщането им в енергия. Маята се освободи две странични продукти: въглероден диоксид и алкохол. След нивото на алкохол в сместа се издига до определено ниво, той инхибира ферментация. До това се случи, обаче, маята продължава да се освободи, така алкохол и въглероден диоксид. Това въглероден диоксид предизвиква мехурчетата в бирата, но твърде много от него може да има опасни последици за новия си партида. Световния съюз Предотвратяване Bad Bubbles
<Ли>

Едно от предизвикателствата на пивоварната е да се получи желаното ниво на въглероден диоксид, за да придаде на бирата си шампанско. Твърде много въглероден диоксид ще доведе до прекомерно газирана бира или по-лошо, да взривят контейнера. Контейнерът, в който се провежда ферментация е снабдена с ключалка ферментация, която освобождава въглероден диоксид, генериран от този процес. След като мехурчета са спря да се показва в ключалката, ферментацията е спряна (въпреки че процесът може понякога да спре временно поради други причини, като например промяна в температурата). След ферментация е спрян бирената добавя малко количество грундиране захар и след това бутилки бира. Маята консумира грундиране захарта, създаване на мехурчета от въглероден двуокис, които придават на бирата си шампанско. Световния съюз бомба бутилката
<Ли>

Ако ферментацията не е напълно спряла преди бутилиране, комбинацията на ферментация продължава и добавената карбонизация създаден от грундиране захарта води до натрупване на въглероден диоксид в бутилката. Това може да доведе до твърде много налягане в бутилката. В екстремни случаи, това може да доведе до така наречената & quot; бутилка бомба, & quot; в които налягането на въглеродния диоксид принуждава капачката на бутилката, пръскане бира навсякъде. Крайният резултат е лепкава каша и губи партида бира. Световния съюз Избягването на Beer бомба
<Ли>

Единственият начин да се избегне излишната карбонизация е да се уверите, че има ферментация напълно завършен преди бутилиране. Това не означава непременно да се случи, когато мехурчета спре да се показва в ключалката на ферментация. Заради безопасността на, Beersmith препоръчва позволява след две седмици или по-дълго за ферментация за да завърши, дори ако мехурчета са спря да се показва, тъй като липсата на мехурчета може да бъде резултат от временна пауза в процес на ферментация. Да се ​​чака ферментация е наистина пълна е единственият начин да се предотврати прекомерното газирана бира и проблемите, които тя може да доведе до. Световния съюз