Какво прави Cream Liquor пресичам в Напитки

?

снизходителна, крем-базирани коктейли могат да се дублират като десерт или аперитив, но ако крем ликьор пресича, руините на коктейла. Причинява се от редица фактори, като се избягва пресичане изисква внимателно изграждане на коктейла под въпрос. Всяко течна млечна основа потенциално пресича в коктейл смесва с кисела съставка, но сръчни барман го поддържа гладка.
Киселинността
<Ли>

An киселина добавя към крем ликьор пресича течността, тъй като по-ниската рН денатурира протеиновите молекули, в крема и ги кара да се скупчат в коагулати. Така например, добавяне на вар или друг цитрусов сок с крем ликьор добавя киселина и пресича на напитката. Други кисели виновници включват Cola, кисел микс, кафе или енергийни напитки. Всяко едно от тези миксери потенциално създаде заквасени коктейл когато се добави към кремообразна ликьор. Световния съюз Poor Timing
<Ли>

добавяне на съставки за едно питие в грешен ред причинява крем ликьор да пресичам , Така например, добавяне на киселинна съставка незабавно на крема, преди смесване с лед или други съставки резултати в бучки бъркотия. От друга страна, смесване на киселинна съставка с неутрални съставки като лед, вода или друга течност преди да се прибави разтвор крем помага разрежда действието на киселина, като я прави по-малък процент от общия коктейл когато накрая излиза инча


Неадекватно Blending
<Ли>

При смесване на кремаво-базирани алкохол напитка, енергично разклащане или смесване помага за предотвратяване на пресичане. Смразяващ става все по-вероятно в кремаво алкохол напитки, смесени с просто сламка или бърза разбърква. Адекватна смесване на кремообразна коктейл пази крем ликьор емулгира и предотвратява подсирване. Не се страхувайте от над-смесване тук. Още по-добре е. Световния съюз Температура

  • Напитки смесват при стайна температура пресичам по-често от тези, които се смесват след охлаждане. Тъй като химическа реакция, която причинява подквасването изисква известно количество топлина, за да активирате, на студените съставки са, когато отиват в това повече инертни те са и по-малко вероятно да се пресече. Дръжте крем ликьори в хладилника и лед надолу внимателно, преди смесване. Chill сокове и други съставки, както и. Световния съюз Алтернативи
    <Ли>

    След като се опитва няколко пъти да се смесват перфектната напитка само за да открие, че продължава да пресичам, опитайте се да създавате свои собствени крем ликьор , Използвайте тежки сметана с най-високо съдържание на мазнини, можете да намерите и разбъркайте в алкохол и ароматизанти. Колкото по-високо съдържание на мазнини в тежки сметана прави своите протеинови молекули по-малко податливи на денатурирането и пресичане. Друга алтернатива е да слой напитката вместо това смесване. Добавете сметаната луга миналата като гаф и глътка. Други напитки, като например ирландски кола-бомба, просто пресичам и това е част от преживяването. Пийте го бързо. Световния съюз