Дали Cream Винаги се издига на върха на млякото

Почти всеки знае, че крема се издига на върха на прясно мляко, но може да се чудите защо не виждате сметана на върха на мляко да купите в магазина. Cream не се издига на върха на мляко продава в магазин за хранителни стоки, защото това мляко е хомогенизира, процес, който разгражда мастните глобули и ги разпределя равномерно в млякото. Това създава гладка, еднородна консистенция, предпочитана от много потребители.
Защо Cream Rises
<Ли>

Cream се издига на върха на пресни или nonhomogenized мляко, защото мастните частици са по-големи и по-леки, отколкото частиците в млякото , Тези мастни крем частици се задържат на повърхността на върха на млякото. Преди 1932 г., когато хомогенизация е въведена като начин за създаване на кремообразна мляко с гладка консистенция, сметана и засече с върха на цялото количество мляко. Въпреки че федералните закони изискват пастьоризация на мляко се продава за консумация от човека, не се изисква хомогенизиране. Въпреки това, почти цялото количество мляко, продава, магазини за хранителни обекти се хомогенизира Световния съюз Cream & quot;. Свиване & quot;
<Ли>

Cream продължава да расте от млякото, докато млякото се съхранява , но дава илюзията, че размерът на крем намалява. Тъй мастните частици крем преса заедно в горната част на мляко, сметана става плътно опаковани. Въпреки че слой заема по-малко обем в горната част на млякото, всъщност съдържа повече частици на крем. Това се равнява на термините тежка, средна и лек крем, който се отнася до плътността на крема, не си обем. Световния съюз количество от крема с прясно мляко
<Ли>

количество краве мляко съдържа зависи от няколко фактора: породата на крава, етапът на лактация и сезона. Джърси крави водят опаковката в производството на най-високо количество от крема в млякото им, следвани от Shorthorns, Guernseys и Holsteins. Кравите произвеждат повече сметана в млякото на дълъг път продължава след отелване. Те също така произвежда повече крем време по-студено време, и произвеждат най-много през зимата. Като цяло, крави произвеждат между 1 и 1 1/2 литра сметана за галон мляко. Световния съюз Първи Cream от мляко
<Ли>

Cream издига естествено в прясно мляко. Загребване или изливане на крема от върха на млякото е как хората да събират каймака от прясно мляко у дома. Търговски производители отделяте сметана от мляко механично, преди да го хомогенизиране да отговарят на желаното съдържание на мазнини. Защото хомогенизиране разгражда мастните глобули и ги смеси с останалата част от мляко, сметана не може да бъде отделена от хомогенизира мляко. Световния съюз