Alcohol Content & усилвател; Естествена ферментация

Вземи догадки от съдържанието на готовия алкохол в естествените ферментации чрез използване на прост инструмент за определяне на потенциала съдържание на алкохол - с хидрометър. Нека дивите щамове дрожди ви помогнат да произвеждат естествено ферментирала вино, бира, твърд сайдер и дори безалкохолни напитки като джинджифилова бира, докато все още се контролира съдържанието на алкохол по протежение на пътя. Ферментацията протича естествено, но все още са в състояние да контролира някои неща. Редовното следене на нивото на захарта ще се гарантира, че ти свърши със стабилна и вкусно завършен продукт.
Естествена ферментация Basics
<Ли>

естествена ферментация се различава от култивирани дрожди ферментация в която изходния разтвор не е посят с мая, но вместо това се ферментира по естествен дрожди при продължително излагане на въздух. Повечето производители на вино и бира инокулиране техните мъст и worts с дрожди, които са доказали да произвежда добри резултати за вида вино или бира те правят. Природни ферментации разчитат само на спонтанна ферментация на включването дивите щамове дрожди и бактерии присъстват в околната среда. Световния съюз Ферментация Съвети
<Ли>

Ферментацията е просто процес на дрожди или бактерии променящите нишесте или захар в алкохол или киселина. Чрез измерване на количеството на разположение в отправна захарен разтвор, като задължително (вино), жълт (бира) или ябълков сок (трудно сайдер), вие сте в състояние да се определи потенциалната алкохол на готово ферментирала напитка. Beyond нивата на алкохол, един от най-важните неща, които можете да направите, за да се създаде добро вино, бира или сайдер е да се отделя специално внимание на чистотата. Не забравяйте да почистите и дезинфекцирате всяко оборудване, използвано по време на целия процес, за да се ограничи въвеждането на нови видове мая и бактерии. Световния съюз Хидрометър Basics
<Ли>

хидрометър е необходим инструмент за се определят потенциалните алкохолно съдържание на напитката. За да използвате хидрометър, което трябва да се поставя проба си сок, жълт или мъст в хидрометър буркана и внимателно поставете хидрометър. Тя се върти едно и също време с палеца и средния пръст и ги накарайте да четене, където точката на центъра се намира на Brix и специфичното разпределяне тежестта. Проверете вашата рецепта за да се гарантира, че сте в правилния диапазон на захар; ако сте прекалено висока или прекалено ниска, или добавете захар или разреден с вода до получаване на четене през вашата цел диапазон. Световния съюз Брикс четения
<Ли>

ферментирали напитки обикновено се заразяват с щамове дрожди, които са тествани, за да работи най-добре при определени условия и нива на алкохол; Въпреки това, можете да направите чудесна отвара се използва естествена ферментация, както добре. Когато се прави вино, да вземе проба на мъстта 24 часа след смачкване вашите грозде и позволява на сок, за да се утаи. Типични нивата на захарта за грозде варират от 22 градуса по Брикс до 25 градуса по Брикс в зависимост от сорта, което създава завършен вино с 12,9 до 15 процента алкохол. Когато се прави сайдер, не забравяйте да използвате непреработен сок; химични вещества в преработените ябълков сок ще предотвратят ферментация се провежда. Стремете се към нивата на захарта над 12 градуса по Брикс да се окажете с готово сайдер с 6.2% алкохол; добавете захарта или да използвате по-сладък ябълки, ако си сок не е там. Световния съюз